Вино “Ізабелла” червоне напівсолодке є одним з найбільш відомих на просторах нашої неосяжної батьківщини. А все тому, що виноград, з якого роблять цей напій, дуже невибаглива і росте практично в будь-якій точці країни.
Багато вважають батьківщиною “Ізабелли” колишній Союз, хоча насправді цей сорт винограду привезений до нас з Америки, а точніше – зі штату Південна Кароліна.
Винороби Європи почали використовувати його тільки в середині XVII століття. Але тут він не особливо прижився. Все з тієї причини, що аромат напою чомусь асоціювався у європейців із запахом лисиці під час шлюбного періоду. “Ізабеллу” навіть називали “лисячим виноградом”.
Технологія виробництва
Вино “Ізабелла” червоне напівсолодке можна проводити двома способами: класичним і купажным.
Класична технологія передбачає природне бродіння. Його примусово переривають для того, щоб весь цукор не перебродив на алкоголь. Для цього напівготове вино або охолоджують до 0-5 градусів, або підігрівають до 65-70. Потім за допомогою діоксиду сірки від сусла, що бродить, відокремлюють дріжджовий компонент. Тільки після цього йдуть стадії фільтрації і витримки.
Вино столове напівсолодке червоне “Ізабелла” частіше роблять купажным методом. У цьому випадку просто змішують сухе вино з консервованим суслом. Після цього готовий виноматеріал зберігають при низькій температурі, а потім фільтрують.
Поради щодо вибору
Вибирати вино не так-то просто, тут є безліч нюансів. Навіть таке, здавалося б, просте вино, як “Ізабелла” червоне напівсолодке, має відповідати певним стандартам.
На передній частині пляшки обов’язково повинна бути етикетка з основною інформацією про напої. Наприклад, рік збирання урожаю, якщо вино марочне, то термін витримки.
На звороті пляшки обов’язково присутність контр-етикетки. На ній має бути короткий опис напою і рекомендації по вживанню. Найчастіше на якісному вино “Ізабелла” червоне напівсолодке є логотип виробника.
Як правильно дегустувати
Не варто шукати на келиху з цим напоєм яскраво виражені “ніжки”, так як ці доріжки на стінках посуду повинне залишати міцне, танинное, витримане вино. “Ізабелла” червоне напівсолодке не відноситься до цієї категорії. Навіть якщо “слізки” і залишаться, то вони повинні бути розмитими. А от якщо цей алкоголь залишить яскраві сліди, то варто задуматися про якість напою. Швидше за все, вони будуть свідчити про якісь добавки і загустителях, що, звичайно ж, є неприйнятним.
За відгуками про вино “Ізабелла” (червоне напівсолодке) можна сказати, що цей напій має яскравий ягідний букет. Причому ці ноти чути як в ароматі, так і в смаку.
З чим поєднується “Ізабелла”
Підбір закусок – це, звичайно, справа смаку кожного. Але все ж існують певні правила.
Вино “Ізабелла” червоне напівсолодке має нотки легкої терпкості, що дозволяє при певних ситуаціях подавати його навіть до шашлику. Наприклад, якщо в компанії присутні люди, які не люблять сухі вина. Ще воно підійде під хліб і сир, чудово поєднується з фруктами, крім цитрусових, звичайно. Ці плоди переб’ють смак не тільки напівсолодкого вина, а навіть витриманого коньяку.
