«Усахелаурі» дійсно є рідкісним і древнім винним сортом, який унікальний для Грузії. Він високо цінується виноградарями і використовується у виробництві бархатистого, напівсолодкого червоного вина з пишними ароматами вишні, суниці і спецій.
Трохи статистики
Грузія визнана батьківщиною вина, тому що має унікальний набір сортів Vitis vinifera, що налічує близько 500 видів. На практиці ж лише 38 з них дозволені для створення напоїв, які можна комерційно реалізовувати. Ркацителі і Сапераві є найбільш важливими, з точки зору обсягу, але «Усахелаурі» дійсно є одним з кращих: його назва перекладається як «безіменний», припускаючи, що отримане з цього сорту вино смачне без слів.
Чому цей ексклюзивний сорт
У «Усахелаурі» дуже низька врожайність, а росте виноград на гірських схилах в Рача-Лечхумі, що знаходиться на заході Грузії. В основному, в районі селищ Аубі, Окуреши і Исундери. Його виробництво вкрай обмежено. В хороші роки виробництво вина становить близько 700-1000 пляшок, а це значить, що за грузинським мірками воно може бути досить дорогим.
Перший урожай «Усахелаурі» можна отримати лише через 6 років після посадки куща. Головна особливість сорту в тому, що він росте лише на гірських схилах, вибираючи досить незручні місця, до яких вкрай важко підступитися. Один кущ «Усахелаурі» дає не більше 1-2 кілограмів ягід. До речі, цієї кількості вистачить, щоб наповнити одну пляшку.
Основні виробники вина «Усахелаурі» — Usakhelauri Vineyards і Royal Khvanchkara.
Головні особливості
Вино «Усахелаурі» — напівсолодке, з вмістом алкоголю не більше 11 %. Виробляють його шляхом зупинки бродіння, залишаючи залишковий цукор в напої.
Вино «Усахелаурі» вважається преміальним, і все із-за його унікального смаку і аромату. Його неможливо порівняти ні з одним іншим алкогольним напоєм. Відгуки доводять, що при розкритті вина відчуваються нотки шоколаду, сухої трави, інжиру, ягід і волоських горіхів. При цьому напій ідеально гармонує з ледь вловимими солоними і карамельними нотками.
Вино «Усахелаурі» випускається з 1943 року і відоме своїми ніжними і тонкими якостями. Смак гармонійно солодкий, зазначається відтінок полуниці. Відрізняється незрівнянної пікантністю і бархатистим смаком. Цей цінний виноградний напій вважається елітним. «Усахелаурі» є найдорожчим грузинським вином, тому що однойменний сорт рідкісний, примхливий і практично не дає велику кількість урожаю.
Скільки ж коштує це диво-вино
Вибір на користь «Усахелаурі» може подарувати вам незабутні враження. Це повноцінне вино, що володіє неповторним смаком. Саме тому вартість алкогольного напою не менше 80 ларі (в Росії ціна коливається від 3000 до 5500 рублів). І така висока ціна є наслідком ексклюзивності і рідкості. Грузинське вино «Усахелаурі», порівняно з іншими, вважається найціннішим. Для порівняння, «Мускат» також виготовляється в обмеженій кількості, тому що однойменний сорт винограду росте в Кахетії і в Горі, його вартість не менше 2500-3000 рублів.
Але висока ціна є не тільки наслідком невеликий урожайності сорту. Щоб створити неймовірно смачний і поживний напій, потрібна складна методика виробництва. Збір ягід відбувається пізно восени, приблизно на початку-наприкінці листопада, бажано, щоб настали перші заморозки. Після виноград ретельно обробляється, і починається процес виготовлення напою — бродіння відбувається на мезге (сировина, що складається з кісточок, м’якоті і сам сік), вкрай повільно.
А чим закушувати
Вино «Усахелаурі» ідеально підходить як дижестив, який подають після їжі. Саме тому напій ідеально поєднується з повітряними і напівсолодкі десертами (наприклад, морозиво і бісквіт), а також зі свіжими фруктами і горіхами.
Пити вино рекомендують, попередньо охолодивши, наливати невеликими порціями в спеціальний келих. Напій ідеально підходить не тільки як дижестив, але і аперитив разом із закусками з баклажанів.
Судячи з відгуків
Недарма кажуть, що вино «Усахелаурі» було улюбленим у Сталіна. У Радянському Союзі рядовий споживач не міг знайти на полицях магазину заповітний напій. Все виробництво ретельно контролювалося, тому навіть виноградарі не могли залишити частину сировини на створення вина для своєї сім’ї. Порушити цей указ ніхто не насмілювався, знаючи, на що здатний Берія (права рука Йосипа Сталіна).
Сьогодні напій можна знайти в спеціалізованих магазинах. Судячи з відгуків, вино «Усахелаурі» дійсно коштує своїх грошей. Воно неймовірно ароматне і насичене, при розкритті віддає фруктово-ягідними нотками, які балансують зі смаком волоських горіхів і стиглого інжиру. Напій в міру солодкий, відчувається солонуватість. Привертає рубіновий колір, а також оригінальна пляшка — обтічна і має химерну форму.
Звичайно, щоб спробувати таке вино, необхідно буде витратити солідну суму. Воно не підходить для повсякденних посиденьок, пляшку елітного напою відкривають лише під час серйозного і важливого заходу. І це не дивно, таке вино — привід відзначити підвищення на робочому місці, привітати шановного члена сім’ї або пригостити молодят на весіллі.
