Рецепт тіста на ватрушки з сиром
Будь-яка випічка, звичайно ж, починається з замісу тіста. У нашому випадку воно дріжджове, тому знадобиться пристойний час, щоб досягти потрібного результату. І починати слід з приготування опари.
Борошно слід обов’язково просіяти через сито. І бажано не менше двох разів. Таким чином ми відсіємо сміття і наситимо її киснем.
Етапи приготування:
1. У глибокий посуд влийте тепле, але не гаряче молоко. Покладіть туди дріжджі, 2 столові ложки цукру і розмішайте. Потім покладіть туди 2 столові ложки борошна і знову перемішайте, щоб не залишалася борошняних грудочок і дріжджі гарненько розчинилися. Накрийте опару харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 15 хвилин.
2. В іншу миску розбийте 2 яйця. Додайте туди залишився цукор, ванільний цукор і збийте міксером до збільшення маси і появи білого кольору.
3. Через 15 хвилин, коли опара підніметься, влийте в неї яєчну масу. Як слід перемішайте до однорідного стану.
4. Далі поступово, по частинах, починайте додавати просіяне борошно і перемішати. Коли додасте все борошно і размешаете, зберіть тісто в грудку. Повинна вийде в міру густа маса.
5. У цю масу додайте шматочки вершкового масла, попередньо розморожене до кімнатної температури. Рівномірно замішайте його в тісто. Після цього, перекладіть масу на стіл, посипаний борошном (зовсім трохи). Продовжуйте місити його на столі доти, поки воно не перестане бути липким і стане гладкою, м’якою і податливою масою. Це займе приблизно 10-15 хвилин.
В процесі замісу можете підсипати, по мірі необхідності, трохи борошна. Але не захоплюйтеся, інакше тісто вийде дуже забитим.
6. Помістіть масу в глибоку ємність. Закрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину. За цей час вона повинна піднятися в три рази.
