Крок 3 – Шоколадний шар
Швейцарський торт має свою родзинку – хрустка прошарок з цього, темного шоколаду. Саме цей шар робить смак десерту більш цікавим.
Приготувати шоколадну прошарок можна таким чином:
- Підготувати водяну баню.
- У сотейнику, розташованому зверху, розтопити поламаний на шматочки шоколад і вершкове масло. Злегка остудити. За бажанням додати ложку коньяку для аромату.
- З допомогою силіконової лопатки теплу масу нанести на просочені сиропом коржі.
- Поставити бісквіти в холодильник, щоб шоколадна прошарок застигла.
Крок 4 – Крем для торта
При його приготуванні слід дотримуватися певну послідовність дій:
- На водяній бані розтопити білий шоколад.
- Сирний сир викласти в миску і перемішати його з половиною цукрової пудри, зазначеної в рецепті.
- Додати теплий білий шоколад і перемішати.
- Жирні вершки збити з залишилася цукровою пудрою.
- Акуратно ввести вершки в сирну масу і перемішати лопаткою складывающими рухами знизу вгору.
А от популярний кулінарний блогер Ольга Матвій для торта “Швейцарський” готує дещо інший крем. Спочатку вона збиває холодні вершки високої жирності з цукровою пудрою, а вже після цього акуратно вмешивает в цю масу маскарпоне. Крем виходить легким і приємним на смак.
