Крок 1 – Приготування коржів
Згідно з рецептом, торт “Швейцарський” може мати прямокутну або круглу форму. Другий варіант і буде представлений в статті.
Процес приготування торта починається з замішування тіста і випікання бісквіта. Покроково його можна представити наступним чином:
- У чисту і суху миску просіяти борошно і розпушувач.
- Окремо збити міксером яйця до збільшення об’єму маси вдвічі.
- Поступово всипати весь цукор, передбачений рецептом. Продовжувати збивати ще протягом 10 хвилин. Яєчна маса повинна стати білосніжною і глянсовою.
- Духовку розігріти до температури 180 °С. Дно форми для запікання затягнути пергаментним папером.
- Вилити тісто у форму і відправити в духовку на 35 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
- Готовий бісквіт вийняти з форми, остудити і розрізати на 3 коржі.
Крок 2 – Просочення бісквіта
Бісквітні коржі зазвичай виходять досить сухими, що може зіпсувати загальне враження про десерт. Щоб торт вийшов ніжним, м’яким і соковитим, професійні кондитери використовують просочення. Це може бути цукровий сироп, вода з розчиненим у ній медом, варення, компот і т. д. загалом, все те, що може зробити коржі м’якими.
Просочення для торта “Швейцарський” готується так:
- У сотейник налити воду і на плиті довести її до кипіння.
- Зняти посуд з вогню. Додати цукор і розчинну каву. Ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.
- Влити столову ложку коньяку.
- Коржі викласти на пергамент і просочити їх гарячим кавовим сиропом. Залишити бісквіт в такому вигляді мінімум на 30 хвилин.
