Звичайний чоловік, який не сильно захоплюється різними кухнями світу, знає кілька різновидів тіста: дріжджове, листкове, витяжний, прісне, заварне. Вони дуже часто використовуються в приготуванні різних страв. У Туреччині ж є ще один різновид тесту – кадаіф. На смак воно таке ж, як звичайне прісне, але має вигляд тонких ниток, які виглядають просто карколомно. Тому, наскільки б не був простий десерт, з цим тестом він одразу ж стає кулінарним шедевром.

Рецепт приготування

Як і будь-яке інше тісто, кадаіф можна придбати в більшості супермаркетів. Однак приготування в домашніх умовах буде значно дешевше, а також напевно можна знати, що зроблено воно тільки з якісних інгредієнтів.

Список продуктів

Щоб приготувати тісто кадаіф в домашніх умовах, необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • 200 г звичайного пшеничного борошна;
  • 180 мл води;
  • чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку;
  • 1-2 чайних ложки оливкової олії;
  • невелика кількість солі.

Коли всі продукти будуть на столі, можна приступати до приготування.

Як зробити тісто?

Щоб підготовка була максимально простою, рекомендується слідувати інструкції приготування в домашніх умовах тесту кадаіф за рецептом:

  1. Взяти глибоку миску, в неї покласти просіяне через сито борошно.
  2. Додати необхідну кількість лимонного соку, солі, води та оливкової олії. В рецепті не передбачається, але не забороняється додати одне яйце, в такому випадку тісто буде більш смачним.
  3. Всі інгредієнти перемішати за допомогою ручного віночка або міксера. Повинна вийти однорідна маса. Не допускається наявність борошняних грудкою, тому рідке тісто рекомендується процідити через дрібне сито. Зверніть увагу! Кадаіф повинен бути рідким, але не дуже сильно. Тісто не повинно розпливатися по сковороді. У разі необхідності можна додати невелику кількість борошна і ще раз ретельно розмішати.
  4. Тепер необхідно перелити тісто в кондитерський мішок і взяти саму тонку насадку. Якщо такого пристосування немає в наявності, то можна скористатися звичайним файлом для паперів, зробивши в кутку невелику дірочку.
  5. Поставити на вогонь сковороду, змастити її олією. Увага! Саме змастити маслом, а не налити його, інакше страва буде зіпсовано. На сковороду за допомогою мішка видавити тонкі нитки з тіста.
  6. Якщо сковорода досить добре розігріта, то знімати підсушений кадаіф необхідно вже через 15 секунд. Смажити слід тільки з одного боку.

На цьому процес приготування турецького тесту кадаіф закінчений. З готових ниток можна відразу ж готувати різні страви або просто заморозити тісто і використовувати в майбутньому.

Досить часто при заморожуванні господині допускають помилки, які призводять до того, що тісто заморожується цілісним шматком, тому, в разі необхідності використовувати лише деяку частину, доводиться розморожувати все відразу. Коли готове тісто буде поміщено в поліетиленовий пакет, його потрібно покласти в морозилку і періодично приходити і перемішувати кадаіф. У такому разі всі нитки заморозяться окремо, і можна буде брати необхідну кількість продукту.

Кунафа по-домашньому

Це блюдо готується на основі тесту кадаіф, воно прийшло до нас з Туреччини. Кунафа – дуже калорійне солодке блюдо, але, незважаючи на це, в ньому міститься велика кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які необхідні кожній людині.

Інгредієнти для приготування

Щоб зробити це прекрасне блюдо, необхідно підготувати таку кількість продуктів:

  • Тісто кадаіф – 400 р.
  • 400 г цукру (для приготування сиропу).
  • Зовсім трохи кардамону (менше половини чайної ложки).
  • 200 г горіхів або арахісу (можна брати те, що більше до смаку).
  • Сухофрукти – 100 г (це може бути родзинки, курага тощо).
  • Невелика кількість вершкового масла.

Як готувати?

Якщо тісто у вас вже готове, то і приготування кунафи не забере багато часу і сил. Спочатку необхідно зварити цукровий сироп. Для цього потрібно взяти невеликий сотейник з товстим дном, на низ вилити 200 мл чистої води, все засипати 400 г цукру. Включити нагрівання нижче середнього. Додати невелику кількість кардамону, також для поліпшення смаку можна використовувати свіжовичавлений лимонний сік. Варити протягом 5-7 хвилин.

Тепер потрібно очистити горіхи і замочити в гарячій воді сухофрукти. Взяти форму для запікання. Кунафу можна робити як в одній загальній формі, так і в декількох невеликих (порційно). Якщо приготування буде здійснюватися в одній ємності, то на низ потрібно викласти половину тіста, при цьому не забути змастити форму вершковим маслом. Наверх викласти горіхи, рекомендується трохи залишити, щоб посипати страви зверху в якості прикраси. Потім по всій площині розкласти сухофрукти, знову викласти шар готового тіста.

Розігріти духовку до 200-220 градусів, запікати це турецьке блюдо слід протягом 10-20 хвилин. Готовність потрібно перевіряти за кольором тесту. Він повинен бути коричневим. Коли страва буде готове, його потрібно рясно полити цукровим сиропом і відставити убік на кілька хвилин, нехай маса стане більш ніжною та приємною на смак. У деяких випадках люди в сироп додають мед.

Тепер ви знаєте, що таке тісто кадаіф і яким воно повинно бути. Тут був представлений тільки один рецепт, але з нього роблять безліч різних неймовірно смачних десертів. Також зустрічається кілька і солоних страв, найчастіше в якості начинки використовують сир. У цілому технологія приготування тесту дуже проста, найскладніше – зробити тонкі нитки.