Рецепт 2
- Індійська зіра.
- Чорний перець горошком.
- Кардамон.
- Дві палички кориці.
- Гвоздика.
- Насіння коріандру.
Це набір спецій з класичної гарам-масалов. Кількість в ложках і грамах не вказується, так як кожна господиня підбирає концентрацію пряних ароматів і смаків самостійно. В даному випадку спеції спочатку обсмажуються на невеликій кількості олії, а потім вже подрібнюються блендером. Зберігаються у скляній банці з добре закритою кришкою.
Рецепт 3
Щоб збагатити, доповнити аромат і розкрити смак фруктів, рекомендується використовувати наступний склад тандури масала: кмин, фенхель, порошок манго, червоний пекучий перець чорний сіль, мелений імбир. Імбиру додається зовсім мало (1/4 чайної ложки). Решту інгредієнтів по одній столовій ложці. Компоненти не потрібно смажити, вони просто перемелюють в порошок і ретельно перемішуються.
