Свинячий язик – це делікатес. Не усі розуміють, якими важливими якостями він володіє. Нерідко вважають, що він надто жирний. Користь і шкода свинячого мови давно вивчені, не викликає невідомих реакцій. Його часто відварюють, обробляють спеціальним чином і отримують прекрасну альтернативу купівельними нарезкам. Також свинячий мова – це основа для багатьох оригінальних салатів.

Що міститься в свинячому мовою?

Користь і шкода свинячого мови багато в чому обумовлені складом даного продукту. Незважаючи на те, що багато хто не вважають свинячий язик корисним, в ньому міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів. Особливо варто виділити вітаміни групи В, а саме В1, В6, В12. Присутній вітамін Е, який є антиоксидантом.

Також є залізо і фосфор. Обидва ці мікроелемента чудово доповнюють один одного. Не можна не згадати наявність кальцію, марганцю і натрію. Все це дозволяє визнати свинячий язик досить насичений корисними речовинами.

Харчова цінність продукту

Питання про користь і шкоду свинячого мови часто пов’язують з його калорійністю. Прийнято вважати, що він досить жирний. Але це не зовсім вірно. Дійсно, свинячий язик містить 16 грам жиру на сто грамів сирого продукту. Проте в ньому стільки ж і білка. А вміст вуглеводів і зовсім складає один грам. Так що такий продукт можна вживати навіть під час дієти, зрозуміло, в міру.

Свинячий мова: користь від застосування

Як вже говорилося вище, основні властивості продукту пов’язані з його складом. З цієї причини свинячий язик – це в першу чергу хороший джерело білка. Адже його можна вживати навіть дітям у період росту. До речі, особлива користь і шкоду свинячого мови для дитини не знайдені. Немає жодних обмежень за віком.

Завдяки наявності заліза і супутніх вітамінів свинячий язик допомагає в боротьбі з анемією. За рахунок лецитину і вітамінів групи В, нормалізується нервова система. Також потрібно відзначити, що лецитин допомагає оновлюватися клітин мозку.

Завдяки прекрасному й гармонійному співвідношенню поживних речовин регулярне вживання свинячого мови допомагає поліпшенню самопочуття в цілому. Також даний продукт підходить людям з цукровим діабетом, оскільки він нормалізує викид глюкози.

Кожен продукт приносить і користь, і шкоду. Свинячий язик не є винятком. Так що перед вживанням краще ознайомитися і з можливими неприємними наслідками.

Шкода продукту

Кому протипоказаний свинячий мову? В першу чергу мова йде про тих, хто схильний до алергічних реакцій. З цієї причини дітям і людям з ослабленим імунітетом даний продукт дають в мінімальних кількостях, поступово збільшуючи дозу.

Також варто відзначити людей, які має індивідуальну непереносимість продукту. Також не варто вживати свинячий язик при проблемах зі шлунком, у тому числі і гастрит. Також варто відмовитися від продукту при атеросклерозі або холециститі.

Користь і шкода відвареного свинячого мови аналогічна властивостями сирого продукту. Також варто відзначити, що при використанні в процесі приготування олії можна втратити радий корисних властивостей субпродукту. Так, наприклад, він стає більш калорійним.

Вживання свинячого мови під час вагітності

Варто відзначити, що, так як продукт є досить алергенним, його варто виключити вагітним, а також у період годування груддю. Однак якщо раніше у жінки не спостерігалося ніяких негативних відчуттів при вживанні цього продукту, їй дозволено їсти відварний язик два рази в тиждень, але не більше ніж один-два шматочки на день. Адже все-таки він досить корисний. Однак краще готувати його без будь-яких спецій, крім невеликої кількості солі.

Відварний язик: як приготувати

Користь відвареного свинячого мови очевидна. При такому способі приготування зберігається більшість вітамінів і корисних речовин. Для даного рецепту потрібно взяти:

  • одна мова;
  • чотири лаврових листа;
  • три літри води;
  • столову ложку солі;
  • трохи горошин чорного перцю.

Мову треба добре промити у воді, викласти в каструлю з товстим дном або казан. Якщо надалі з відварного язика щось планується готувати, то його можна гарненько поскоблить.

Додають до мови два літри води, лаврові листи і перець, солять. Ставлять все на плиту. Після закипання маси на поверхні води з’являється піна. Її необхідно акуратно видалити за допомогою шумівки. Після варять мову ще півтори години на середньому вогні, періодично підливаючи воду. Мова в процесі потрібно перевертати кілька разів. Через півтори години мову проколюють ножем. Якщо він м’який, то він готовий.

Відварний язик кладуть в ємність з холодною водою або льодом. Після такого кроку зняти шкірку з мови буде просто. Її прибирають. Свинячий язик відварний, фото якого досить апетитне, нарізають скибочками. Подають в холодному вигляді як закуску. Рецептів приготування відварного свинячого мови багато. Одні не кладуть перець, інші воліють обсипати готовий язик спеціями. Даний рецепт можна вважати класичним.

Смачний салат зі свинячим мовою

Цей салат може стати святковим блюдом. Він оригінальний за своїм інгредієнтів. Але готувати його просто. Для цієї страви потрібно взяти:

  • 500 грам свинячого мови;
  • три яйця;
  • 150 грам моркви по-корейськи;
  • 70 грамів консервованого горошку;
  • одне яблуко;
  • сіль і майонез – за смаком;
  • трохи зеленої цибулі.

Для початку сирої язик промивають, заливають холодною водою, солять і варять не менше години. При необхідності тримають ще, поки він не стане м’яким. Перекладають готовий мову в холодну воду, а потім чистять. Нарізають остиглий мова кубиками.

Яйця відварюють. Ріжуть кубиками. Викладають їх в салатник. Додають корейську моркву. Вона повинна бути не дуже довгим, щоб її можна було легко взяти. Тому можна її злегка підрізати. Додають горошок, намагаючись, щоб не потрапила рідина.

Яблуко очистити від шкірки, прибирають серединку. Нарізають тонкими смужками. Додають фрукт і мова в салатник. Зелену цибулю дрібно шаткують, кладуть у миску. Додають майонез і сіль за смаком, все ретельно розмішують. Дають салату постояти близько п’яти хвилин. Після його можна подавати до столу.

Салат з грибами

Для даного варіанту салату потрібно взяти:

  • дві мови;
  • 150 грам сиру твердого сорту;
  • сім великих печериць;
  • одну моркву;
  • головку цибулі;
  • два варених яйця;
  • пучок кропу;
  • трохи олії для смаження овочів;
  • майонез для заправки салату.

Готують відварний язик. Як це зробити, детально описано в попередніх рецептах. Нарізають остиглий і очищений мова кубиками. Морква чистять і труть на тертці. Цибулю очистити і дрібно кришать.

На сковороді розігрівають рослинне масло, викладають цибулю. Помішуючи, обсмажують пару хвилин, потім додають на сковороду моркву. Тушкують ще п’ять хвилин, періодично помішуючи овочі.

Гриби чистять і промивають, нарізають кубиками. Додають до моркви і цибулі, смажать на середньому вогні близько десяти хвилин. Коли рідина, що виділяється грибами, випарується, а вони стануть рум’яними, всі знімають з вогню. Остуджують. Додають в салатник до мови. Сир натирають на крупній тертці. Кріп промивають, обсушують і дрібно кришать. Додають обидва інгредієнти в салатник. Всі заправляють майонезом і перемішують. При необхідності можна досолити салат.

Мова в соусі з сметани

Цей варіант приготування не займає багато часу. Мова за таким рецептом можна поєднувати зі свіжими овочами або ж будь-яким гарніром, наприклад, крупами. Відразу виходить і м’ясне блюдо, і апетитний соус. Для даного простого страви потрібно взяти:

  • 700 грам мови;
  • склянка сметани;
  • головку ріпчастої цибулі;
  • пару столових ложок рослинного масла;
  • столову ложку борошна;
  • триста грам грибів;
  • трохи солі і чорного перцю;

Для початку мову відварюють разом з сіллю. Бульйон після не виливають. Перекладають мову в холодну воду і чистять. Нарізають невеликими шматочками. У сотейник наливаємо трохи олії. Цибулю очистити і дрібно кришать, додають до маслу і смажать до золотистого кольору.

Гриби чистять і нарізають кубиками, додають до цибулі. Всі смажать до готовності грибів. Додають мову. Також час покласти сіль і перець. Також не зайвими будуть улюблені спеції.

У бульйоні, що залишився від мови розводять борошно, додають сметану і всю масу вводять в сотейник. Все змішують і тушкують ще близько п’ятнадцяти хвилин. Також можна перед подачею прикрасити страву свіжою зеленню.

Свинячий язик часто недооцінюють. Він містить багато білка, стільки ж жирів і практично не має у складі вуглеводів. Також варто відзначити велику кількість вітамінів і мікроелементів, якими багатий свинячий мову. Він може стати не тільки заміною купівельними ковбас, але і прекрасною основою для страв, салатів і закусок. Але варто пам’ятати, що свинячий продукт може стати причиною алергії, тому його слід з обережністю вводити в раціон дітей.