Свинина в казані: на вогнищі і на плиті. Найсмачніші рецепти

Тушкована свинина з картоплею

Приготована за цим рецептом свинина в казані на плиті вийде набагато смачніше. Та й приготуватися набагато швидше, ніж на відкритому вогні. Для страви рекомендується вибирати якісне м’ясо без кісток.

Інгредієнти:

Складу цієї страви не вимагає різноманітності продуктів. Для того щоб отримати смачний обід, вам достатньо підготувати:

680 г свинини;
пару головок ріпчастої цибулі;
10 картоплин середнього розміру;
4 зубчики часнику;
добру пучку солі;
свіжу зелень;
олія для смаження;
ароматні східні спеції.

Як приготувати

Для початку добре промиємо м’ясо, позбавивши його від плівок, якщо такі є.
Нарізаємо свинину на порційні кубики. Відправляємо обсмажуватися в добре розігрітій казан, де вже сичить ароматна соняшникова олія.
Через 5 хвилин смаження м’яса можна додати цибулю. Якщо б готувалася свинина в казані на вогнищі, то цибулю краще було б нарізати великими кільцями. Але оскільки господиня має можливість швидко регулювати потужність вогню, то допускається і дрібна шинкування.
Моркву очищаємо і натираємо, а картопля позбавляємо від шкірки і нарізаємо великими кубиками.
Після того як цибулю і м’ясо обсмажаться, додаємо до них морквину. Не забуваємо додати сіль, східні спеції (можна придбати їх на ринку у узбеків або таджиків), мелений перець.
Через 5 хвилин заливаємо м’ясо з овочами водою. Важливо, щоб рідина повністю покривала м’ясо. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою.
Готуємо 30 хвилин. Після цього додаємо до м’яса картопля, який попередньо нарізали. Можна ще трохи посолити і додати приправи.
Якщо вода википіла повністю, то доливаємо і її. Більше рідини рекомендується додавати в тому випадку, коли планується отримати підливу, а не просто тушковане м’ясо.
Готуємо страву ще півгодини. За 3 хвилини до призначеного терміну додаємо часник і зелень. Вимикаємо вогонь, але не поспішаємо відкривати кришку. Даємо страві постояти хвилин 20.