Рано чи пізно приходить час, коли господиня замислюється над тим, щоб розширити меню обідів і вечерь. Особлива перевага віддається блюдам з м’яса, і особливо хороша в готуванні свинина. Ось тільки для приготування смачних страв із неї вимагається певна посуд. Сьогодні мова піде про те, як смачно приготувати свинину в казані. Як правильно вибрати казан? Як користуватися цією посудом на природі? І що можна приготувати в казані на плиті в міській квартирі?
Правильний вибір
Перед тим як зануритися в ароматний і смачний світ приготування страв, поговоримо трохи про вибір казана. Перше, чого слід приділити увагу – це розмір посуду. Буває, що, взявши занадто маленький обсяг, господині потім шкодують про покупку. Занадто великий – теж не особливо порадує, так як займає багато місця. Як правильно розрахувати потрібний?
Для сім’ї, скажімо, з 3 чоловік кращим вибором буде казан з кришкою на 8 літрів. Якщо ви вибираєте посуд для великої компанії, плануєте освоїти рецепти свинини в казані на природі, то краще вибрати казанок літрів на 15-18 і навіть більше. Для походів краще брати посуд з запасом. У великому казані можна приготувати маленьку порцію їжі, а ось в маленькому посуді велику – не вийде.
Також дуже важливо вибрати правильний матеріал. Гідних уваги металів, з яких робляться якісні казани, не так вже й багато. Кращим варіантом, звичайно ж, залишається чавун. Свинина в казані з цього сплаву не пригорить і приготується відмінно.
Другим за популярністю матеріалом є мідь. Мідні казани здавна використовуються в країнах Азії для приготування. Якщо попадеться якісний примірник – сміливо купуйте.
На третьому місці стоять казани алюмінієві. Такий варіант можна розглянути, але, прямо скажемо, цей вибір не самий вдалий, так як алюмінієва посуд дуже швидко нагрівається і також швидко остигає. А це не зовсім відповідні показники для приготування страв, особливо м’яса.
Зустрічаються у продажу і металеві казани з антипригарним покриттям. Вибір, звичайно ж, краще, ніж емальований казанок, але все-таки не вселяє довіри. Мабуть, краще міді або чавуну не знайти нічого. Коштує такий казан не дуже дешево, зате купівля прослужить господині довгі і довгі роки.
