Другий варіант приготування, покращений торт«П’яна вишня»
Саме цей варіант ілюструють додані фотографії і рецепт стає не простим, а покроковим з фото
Інгредієнти
Корж
– самовила.борошно 150 г, або звичайна,1 ст
– розпушувач, 1 год л
– яйця курячі, великі 7 шт
– цукор, 250 г, або 1¼ ст
– бренді, 3 ст л
– мигдаль мелений, ½ ст
– ванільний цукор, 2 пакетика
Крем
– пудинг ванільний швидкорозчинний, 1 пачка, або 80 г
– вершки жирністю 32-38%, 250 мл, або 1 упаковка
– шоколад гіркий-100 г
– цукор, 2 ст л
– вишня заморожена, 380 г
– бренді, 100-120 мл
– молоко, 1 ст
Помадка
– бренді, 2 ст л
– шоколад гіркий, 150 г
– масло вершкове, 25-30 г
– вершки жирні, ½ ст
1. На цей раз форму беремо трохи менше, 26 см діаметром, але теж роз’ємну. До духовці і процесу випічки залишаються колишні вимоги. Вишню теж готуємо за добу, засипавши її цукром, залити бренді і залишивши розморожуватися.
2. Готуємо бісквіт так само, як у першому варіанті: 5 хвилин збиваємо яйця, додаємо всі види цукру і ще 5 хвилин збиваємо.
3. Поєднавши борошно з какао, пекарським порошком і меленим мигдалем, додаємо цю суху частину в 2-3 прийоми, знизивши швидкість обертання, до збитим яйцям. Додаємо бренді і перемішуємо.
4. Виливаємо тісто у форму і випікаємо в духовці.
5. Коли готовий корж охолоне, витягаємо з нього середину таким же чином, як у першому варіанті. Хіба що стінки робимо тонше, 1 див. Витягнуту частина, як і раніше, ріжемо на шматочки.
6. Готуємо крем. Завантажуємо в міксер молоко з пудингом і вершками, включаємо високу швидкість і так працюємо 5 хвилин. Розтоплюємо гіркий шоколад, змішуємо його з вишнею, шматочками бісквіту і збитою субстанцією. Крем-начинка готова.
7. Просочуємо стінки і дно бісквітної чаші вишневим бренді. Без фанатизму, потрошку.
8. Тепер заповнюємо простір начинкою, знову таки, трошки ущільнюючи її в процесі заповнення.
9. Беремо силіконову лопатку і розрівнюємо поверхню начинки – готуємося залити її помадкою.
10. Готуємо помадку. Гріємо вершки, розтоплюємо в гарячої рідини шоколад. Довівши до кімнатної температури (або трохи тепліше), розчиняємо масло, додаємо бренді, в якому вымачивалась вишня. Якщо все правильно приготоване, при остаточному розмішуванні виходить гладка блискуча маса.
11. Не давши їй охолонути остаточно, прикрашаємо нею поверхню торта. Закінчивши обробку, торт в остиглому стані завантажуємо на ніч у холодильник.
Для особливо ініціативних і допитливих господинь наводимо ще 2 варіанти крему
