Гороховий суп з копченою куркою
У цьому рецепті замість стегенець можна брати і копчену курячу грудку, або крильця. Що у вас буде під рукою, то й беріть. Але найбільше мені все-таки подобаються стегенця. Спробуйте і ви будете в захваті.
Інгредієнти:
- Горох — 250 гр
- Копчені курячі стегенця — 400 гр
- Картопля — 2-4 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Свіжа зелень — пучок
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець горошком
- Сіль, мелений перець — за смаком
Приготування:
1. Для початку з вечора залийте горох водою так, щоб рівень був на 5 сантиметрів вище за нього. Залиште на 6 годин або на ніч. Після цього злийте воду і промийте його під проточною водою.
Найбільш оптимальний час для замочування гороху — це 6 годин. Можна тримати до 8 годин, довше не бажано, інакше він може закиснути.
2. Набряклий горох промийте і перекладіть в каструлю. Залийте водою, залишивши приблизно 3 см до верху. Поставте на вогонь і чекайте поки не закипить. Після закипання варіть його близько півгодини. І на протязі всього часу постійно знімайте білу піну.
Залежно від сорту і часу замочування, час варіння може збільшиться до 40 хвилин. Або навпаки, зменшиться до 20 хвилин. Дивіться по готовності. Він повинен стати м’яким.
3. Візьміть стегенця відокремте м’ясо від кісток. Потім наріжте його на довільні шматочки, як вам більше подобається. А самі кісточки покладіть в бульйон, щоб він вийшов наваристий.
4. Цибулю наріжте невеликими шматочками і покладіть на розігріту сковороду. Трохи посипте перцем, обсмажуйте 2 хвилини і додайте моркву. Перемішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин.
5. Коли ви зрозумієте, що горох вже готовий, додайте в суп порізану картоплю. Варіть 10 хвилин і додайте туди зажарку, лавровий лист, сіль, перець і копчене м’ясо. Кісточки до того моменту вже можна витягнути з бульйону. Варіть приблизно 7 хвилин. В кінці посипте порізаної свіжої зеленню і вимикайте.
6. Поки вариться суп, ви зможете приготувати сухарики з батона. Наріжте кілька скибочок на кубики і викладіть їх на деко, покрите пергаментним папером. Поставте в розігріту духовку на 7-10 хвилин. При подачі додайте їх в тарілочку. Так буде ще смачніше.
