Соєвий гуляш являє собою досить смачне блюдо, яке варто приготувати в пост з релігійних міркувань або в тому випадку, якщо людина відмовляється від певної їжі природного походження. Так, вегетаріанці не вживають в їжу м’ясо, намагаючись замінити його бобовими або соєвими продуктами. Як приготувати соєвий гуляш, щоб він був смачним і одночасно апетитним? Про це ми докладно розповімо в нашій статті.
Особливості приготування соєвого гуляшу
Поряд з екологічними, естетичними, релігійними та іншими можливими мотивами при виборі вегетаріанського способу харчування окремої уваги заслуговує медична сторона. Не варто забувати, що, харчуючись таким чином, можна сприяти зниженню ризику захворювання на рак, атеросклероз, серцево-судинні та шлунково-кишковими захворюваннями.
Грамотно приготований соєвий гуляш зовсім не поступається за смаком звичним для нас страв, незважаючи на поширену думку. Головною особливістю приготованої страви є соя – соєва олія, м’ясо, молоко, соєве борошно, соус і паста.
Так чому б не створити такий твір мистецтва в домашніх умовах з використанням соєвого м’яса замість звичайного, яка зможе стати відмінною аналогом всіма відомої гуляшу в густому особливому соусі. Отримане блюдо, як правило, виходить дуже ароматним, ситним і багатим за смаком. Подають його з скибочками хліба зі злаками та висівками. Як готувати соєвий гуляш, щоб він вийшов дійсно смачним і апетитним? Рецепт ароматної страви розміщений у статті.
Гуляш із соєвого м’яса
Взявши за основу соєве м’ясо, можна приготувати велику кількість різноманітних і досить корисних страв. Відмінною рисою створеного за цим рецептом соєвого гуляшу є його неперевершені смакові якості. Віддати перевагу під час приготування краще соєвого м’яса без жодних підсилювачів смаку і ароматичних добавок.
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
- соєве м’ясо – 120 г;
- борошно – 1 ч. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- приправи – за смаком.
Практична частина
Приготування соєвого гуляшу варто почати з вимочування соєвого м’яса – воно повинно знайти м’якість. Для цього його слід опустити на дві години в спеціальний маринад, приготований з наступних інгредієнтів: соусу, томатної пасти, води і різних спецій, наприклад, хмелі-сунелі.
Овочі промити, очистити і порізати у вигляді тонких півкілець, після чого обсмажити приготований лук і моркву в соняшниковій олії. М’ясо потрібно дістати з допомогою шумівки з маринаду і також повыкладывать на розігріту сковороду. Смажити його варто до появи скоринки. Сметану змішати з томатною пастою, після чого додати трохи борошна і розвести все з допомогою води.
Коли соус буде повністю готовий, їм необхідно залити підсмажене соєве м’ясо з овочами. Потім підготовлений гуляш протягом декількох хвилин варто помішувати, щоб він загус. Останнім етапом у підготовці страви є його подсаливание і сдабривание різними приправами.
Рецепт гуляшу
Особливо смачним є гуляш із соєвого м’яса з грибами, рецепт якого простий і невигадливий. Готову страву можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Соєвий гуляш з грибами – це непогана альтернатива м’ясних котлет або запеченої риби. Приготувавши його, можна здивувати гостей смачною стравою або провести незабутню вечерю в колі близьких людей. Подають блюдо з будь-яким гарніром.
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
- соєвий гуляш – 350 г;
- гриби – 250 г;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- приправи – за смаком.
Покрокова рекомендація
Приготування смачної страви варто почати з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Цибулю потрібно промити і порізати півкільцями, після чого викласти на заздалегідь розігріту сковороду.
Свіжі гриби нарізати на однакові шматочки і додати до злегка підсмаженої цибулі. Посмажити їх протягом декількох хвилин на сильному вогні, потім його трохи зменшити, накрити кришкою і продовжувати тушкувати гриби з цибулею до повної готовності.
В цей час варто приступити до підготовки соєвого гуляшу. Для цього в каструлю необхідно вилити кип’ячену воду і закрити вміст кришкою, залишивши нудитися гуляш протягом десяти хвилин.
По закінченні відведеного часу соєве м’ясо слід відкинути на друшляк, щоб зайва рідина скла. Потім його потрібно трохи прожарити і викласти в каструлю, додавши до вмісту трохи томатної пасти і спецій за смаком. Коли всі інгредієнти будуть готові, їх слід змішати разом і викласти в окрему ємність.
Варіант гуляшу з часником
Приготований за цим рецептом соєвий гуляш є корисним продуктом для поста або блюдом, яке вживають, якщо потрібно посидіти на дієті. В соєвому м’ясі міститься маса амінокислот і мікроелементів, а додавши до джерела легкозасвоюваного повноцінного білка ще трохи моркви, цибулі та часнику, можна отримати смачне і дуже апетитне блюдо.
Для приготування гуляшу знадобляться наступні продукти:
- соєве м’ясо – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 3 зуб.;
- приправа – за смаком.
Інструкція до приготування
Почати процес приготування апетитного соєвого гуляшу слід з підготовки основного інгредієнта. Для цього в кип’яченій воді необхідно замочити шматочки сої і дати їм настоятися протягом півгодини, щоб вони злегка набрякли. При бажанні у воду можна додати трохи соєвого соусу.
По закінченні відведеного часу воду потрібно злити, соєве м’ясо трохи віджати або прибрати зайву рідину, використовуючи друшляк. Після цього основний інгредієнт необхідно злегка обваляти в борошні і обсмажити на розігрітій сковороді в соняшниковій олії.
У цей час слід зайнятися підготовкою овочів. Для цього цибулю і моркву варто промити і подрібнити. Морква нарізати кружечками, а цибулю невеликими квадратиками. Потім на розігріту сковороду потрібно налити трохи соняшникової олії і злегка протушкувати моркву з цибулею. Коли у овочів з’явиться золотава скоринка, до них слід додати соєве м’ясо, томатну пасту, лавровий лист, трохи соєвого соусу, також певну кількість спецій і приправ, яке буде відповідати перевагою кухаря.
Після цього до вмісту необхідно додати трохи бульйону або кип’яченої води і протушкувати майбутній соєвий гуляш протягом двадцяти хвилин. За п’ять хвилин до готовності до неї слід додати заздалегідь подрібнений часник. Крім цього прекрасним доповненням до ароматного страві може стати невелика кількість чорносливу або квасолі. Тут все залежить від фантазії і переваг кухаря. Подавати блюдо можна як в охолодженому так і в гарячому вигляді, експериментуючи з різними гарнірами.
