Яловичина – популярний і легкодоступне м’ясо, давно стало невід’ємною складовою нашого раціону. Воно непогано поєднується з багатьма продуктами і служить основою для приготування супів, котлет, тефтелькою і інших поживних страв. У сьогоднішній публікації розповімо, як правильно запікати яловичину в соєвому соусі.

Базові принципи

Для приготування смачного і соковитого страви потрібно вибрати підходящий шматок м’яса. При покупці бажано віддавати перевагу молодий яловичині, м’якоть якого пофарбована в рожевий відтінок і не має неприємного запаху. Перед початком теплової обробки придбану вирізку обов’язково промивають у прохолодній проточній воді і обтирають паперовими рушниками. Після цього витримують у маринаді з соєвого соусу і приправ. Найкраще яловичина поєднується з кунжутом, паприкою, хмелі-сунелі, шафран, орегано та базиліком. Тому саме їх найчастіше додають в суміш для маринування. Щоб надати м’ясу вишуканий смак, його попередньо можна нашпигувати часником.

Не раніше, ніж через тридцять хвилин яловичину, пропитавшуюся ароматами соусу та спецій, відправляють в духовку. Перед запіканням її можна помістити в рукав або упакувати в фольгу. Завдяки цьому м’ясо стане соковитим і дуже ніжним. Що стосується тривалості термообробки, все залежить від ваги використовуваного шматка і від особливостей конкретної духовки.

З часником і коріандром

Ця смачна яловичина в соєвому соусі однаково хороша і в гарячому, і в холодному вигляді. У першому випадку її подають з легкими гарнірами і свіжими овочевими салатами, у другому – з неї роблять бутерброди або святкову нарізку.

Для приготування потрібно:

  • 1,5 кг безкісткової охолодженої яловичини.
  • 150 мл соєвого соусу.
  • 6 зубців часнику.
  • 1 ч. л. коріандру (в зернах).
  • 1 ч. л. зіри.
  • 1 ч. л. порошкоподібного червоного перцю.

Промитий шматок м’яса обсушують одноразовими паперовими рушниками та перекладають у глибоку каструлю. Туди ж виливають маринад, що складається із товченого часнику, соєвого соусу, коріандру, зіри і червоного перцю. Все це прикривають кришкою і прибирають на полицю холодильника. Не раніше, ніж через три години промариновавшуюся яловичину загортають в декілька шарів фольги і відправляють в духовку. Перші десять хвилин її запікають при температурі 250 градусів, а потім температуру знижують до 180 оС і доводять м’ясо до повної готовності.

З імбиром

Це соковите і дуже апетитне м’ясо має приємний аромат і пікантний, в міру гострий смак. Воно однаково доречно і на святковому столі, і як блюдо на кожен день. До того ж, з нього можна робити різні бутерброди, щоб потім брати їх з собою в офіс або в школу. Як бачите, варіантів багато.

Щоб самостійно приготувати яловичину в соєвому соусі в рукаві, вам обов’язково знадобиться:

  • 1 кг м’ясної вирізки.
  • ½ Чашки соєвого соусу.
  • ¼ Склянки рослинного масла.
  • 3 ч. л. тертого імбиру.
  • 2 зубчики часнику.
  • 1 щіпка гострого перцю.

Насамперед, необхідно зайнятися маринадом. Для цього в глибокій ємності з’єднують тертий імбир, подрібнений часник, рослинне масло, пекучий перець і соєвий соус. В отриману суміш акуратно викладають вимите і обсушенное м’ясо і залишають маринуватися при кімнатній температурі. Хвилин через тридцять шматок яловичини упаковують в рукав і запікають при температурі 200 оС близько години.

З овочами і сиром

Тим, хто ще не встиг придумати, що приготувати на вечерю, рекомендуємо звернути особливу увагу на рецепт соковитою яловичини. В духовці м’ясо встигає не тільки повністю пропектися, але і придбати апетитну сирну скоринку. Для його приготування вам будуть потрібні наступні продукти:

  • 500 г м’якоті охолодженої яловичини.
  • 100 г твердого сиру (сорт не має значення, вибирати за смаком).
  • 4 зубчики часнику.
  • 1 біла велика цибулина.
  • 1 м’ясистий солодкий перець.
  • 1 соковита морква.
  • 2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму.
  • 5 ст. л. соєвого соусу.
  • 2 ст. л. оцту (рисового).
  • По 1 ст. л. в міру пекучої гірчиці і світлого рідкого меду.
  • Кінза, базилік і сіль.

Вимите і ретельно просушене м’ясо ріжуть тонкими смужками і викладають в глибоку посудину. Туди ж виливають маринад, що складається з соєвого соусу, гірчиці, рисового оцту, їдальні ложки олії оливи і подрібненого часнику. Хвилин через сорок яловичину відправляють в попередньо розігріту сковорідку і підсмажують на помірному вогні. Після цього її перекладають у термостійку форму, по дну якої вже розподілені пасеровані овочі. Все це заливають маринадом і відправляють на подальшу обробку. Готують яловичину в соєвому соусі в духовці, розігрітій до температури 180 оС. Хвилин через двадцять м’ясо з овочами посипають рубаною зеленню, дрібно натертим сиром і ненадовго повертають назад у піч.

З цибулею і паприкою

М’ясо, запечене з розглянутої нижче методикою, виходить дуже ніжним і апетитним. Воно може стати не тільки прийнятним варіантом для тихого сімейного вечері, але і непоганою основою для бутербродів.

Щоб запекти соковиту і м’яку яловичину в духовці, вам потрібно:

  • 800 г м’ясної вирізки.
  • 1 велика біла цибулина.
  • 3 ст. л. соєвого соусу.
  • 1 ст. л. якісного масла оливи.
  • 1 ч. л. порошкоподобной паприки.
  • 1 щіпка чорного перцю.

Вимите і висушене м’ясо нарізають поперечними брусками, злегка відбивають і відправляють в глибоку посуд. В неї додають цибульні півкільця, соєвий соус, паприку, масло оливи і чорний перець. Все добре перемішують і ненадовго залишають промаринуватися при кімнатній температурі.

Приблизно через годину м’ясо з цибулею і маринадом пакують у спеціальний рукав і направляють на термообробку. Готують яловичину в соєвому соусі в духовці, прогрітій до 200 оС, приблизно годину. Подають запечене м’ясо з овочевим або рисовим гарніром.

З морквою

М’ясо, запечене одним шматком, відрізняється не тільки неймовірно ніжним смаком, але і досить презентабельним виглядом. Тому воно стане гідною прикрасою будь-якого сімейного свята.

Щоб самостійно приготувати м’яку і соковиту яловичину в духовці, вам знадобиться:

  • 1,5 кг м’ясної вирізки.
  • 6 зубчиків часнику.
  • 1 соковита морква.
  • 2 ст. л. соєвого соусу.
  • Перемелений чорний перець і кухонна сіль (за смаком).

Починати процес необхідно з обробки м’яса. Його обполіскують в прохолодній воді, насухо витирають одноразовими серветками і натирають сіллю з перцем. Таким чином підготовлений шматок маринують в соєвому соусі, сполученому з товченим часником, а потім шпигують шматочками моркви і запаковують в декілька шарів фольги. Запікають м’ясо при температурі 220 оС до повної готовності. Хвилин за п’ятнадцять до відключення вогню яловичину обережно звільняють від фольги, щоб вона встигла підрум’янитися.

З часником і коріандром

Це нежирне і на рідкість ніжне м’ясо має приємний аромат і в міру гострий смак. Воно чудово поєднується зі свіжими овочами і оптимально підходить для урочистого застілля. Щоб запекти яловичину, мариновану в соєвому соусі, заздалегідь переконаєтеся, що у вас під рукою є:

  • 500 г охолодженої м’ясної вирізки.
  • 70 мл соєвого соусу.
  • 4 зубці часнику.
  • ½ Ч. л перемеленого червоного перцю.
  • По 1 ч. л. коріандру, зіри і суміші спецій (кардамон, гірчичний порошок, майоран і паприка).
  • Рослинне масло.

Попередньо вимите м’ясо обережно витирають від залишків води і відправляють в ємність, у якій — подрібнений часник, спеції і соєвий соус. Приблизно через годину його злегка змазують будь-яким рослинним маслом, загортають у кілька шарів фольги і піддають подальшій тепловій обробці. Запікають яловичину в соєвому соусі в духовці, прогрітій до 250 оС. Хвилин через десять зменшують температуру до 190 ° с і доводять блюдо до повної готовності. Подають його і в гарячому, і в охолодженому вигляді, попередньо нарізавши тонкими пластинами.

З медом і травами

Таке м’ясо з пряним смаком буквально тане в роті, залишаючи приємний післясмак. Щоб пригостити ним своїх рідних і гостей, знадобиться:

  • 500 г м’якоті яловичини охолодженої.
  • 3 зубчики часнику.
  • 1 ч. л. сухих прованських трав.
  • По 6 ст. л. світлого рідкого меду і соєвого соусу.

Для початку необхідно зайнятися маринадом. Для цього в глибокому сотейнику з’єднують рідкий мед, соєвий соус, подрібнений часник і сушені прованські трави. Отриману суміш доводять до кипіння і охолоджують. Як тільки вона повністю охолоне, в неї занурюють нарізане м’ясо і залишають на п’ятнадцять хвилин. Потім все це перекладають на лист і накривають фольгою. Запікають яловичину при середній температурі близько півгодини.

З овочами

Це блюдо не потребує додаткового гарнірі і цілком стане повноцінним вечерею для численного зголоднілого сімейства. Щоб його приготувати, вам потрібно:

  • 500 г свіжої яловичої м’якоті.
  • 40 мл дезодорованої олії.
  • 3 зубці часнику.
  • 1 м’ясистий солодкий перець.
  • 1 соковита морква.
  • 1 велика біла цибулина.
  • 2 ст. л. соєвого соусу.
  • 1 ч. л. приправи до м’яса.
  • По 1 ст. л. бальзамічного оцту і світлого рідкого меду.
  • Сіль (за смаком).

М’ясо промивають у прохолодній воді, обсушують, нарізають невеликими шматочками і перекладають в об’ємну миску. В неї додають товчений часник, соєвий соус, мед, пісне масло і бальзамічний оцет. Все це прикривають плоскою тарілкою і залишають маринуватися при кімнатній температурі. Приблизно через годину промариновавшееся м’ясо обсмажують на гарячій сковорідці і відправляють у термостійку форму, в якій вже чекають пасеровані овочі. Всі посипають спеціями і піддають термообробці. Готують яловичину в соєвому соусі в духовці, розігрітій до стандартної температури. Хвилин через двадцять її прикривають фольгою і запікають ще трохи менше чверті години.

З чорносливом

За представленою нижче технології виходить дивовижно смачна яловичина, фарширована сухофруктами. Для приготування вам знадобиться:

  • 1 кг м’ясної вирізки.
  • 70 г чорносливу.
  • 2 білі цибулини.
  • 1 невелика головка часнику.
  • 1 ст. л. в міру пекучої гірчиці.
  • По 1 ч. л. звичайного цукру і соєвого соусу.
  • По 1 ст. л. якісного масла оливи і свіжовіджатого лимонного соку.
  • Кухонна сіль, мелений мускат і чорний перець.

Промите і добре просушену м’ясо розрізають так, щоб вийшов прямокутний пласт. Зверху його змазують сумішшю цукру, солі, соку лимона, соєвого соусу, олії та гірчиці. Все покривають шаром тонко шинкованої нарізаного лука і часнику. Потім по поверхні яловичини рівномірно розподіляють шматочки чорносливу. Всі посипають меленим мускатом і перцем, а потім згортають рулетом і упаковують у фольгу. Запікають виріб при температурі 190 оС близько години. Незадовго до завершення процесу його обережно звільняють від фольги і чекають появи апетитною скоринки. Подають в холодному вигляді, попередньо нарізавши тонкими шматочками.

(Visited 3 times, 1 visits today)