Гаряча засолювання
Цей метод займає трохи більше часу, але є для багатьох господинь коханим і бажаним. Для того щоб отримати солоні гливи на зиму гарячим методом, потрібно:
- 2,5 кг грибів;
- 8 зубчиків часнику;
- 2,5 л води;
- чотири ложки солі;
- 5 бутонів гвоздики;
- 5 лаврових листів;
- 6 горошин чорного перцю.
Також для приготування необхідно взяти чисті простерилізовані скляні банки та металеві кришки.
Опис процесу засолювання
Підготовчий процес у даному рецепті солоних глив ідентичний вже описаного вище. Грибочки промиваємо, відрізаємо ніжки, розрізаємо капелюшки, поміщаємо в каструлю. Наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, не забуваючи прибирати з’являється пінку. Ніяких спецій і солі на даному етапі не додаємо. Гриби варимо близько півгодини, зливаємо воду і перекладаємо їх по банкам.
Тепер прийшов час приготувати розсіл. Кладемо у велику каструлю всі зазначені вище продукти, крім грибів. Гвоздику або духмяний лавровий лист можна покласти на свій розсуд, тобто трохи більше вказаного в рецепті кількості або менше. Пам’ятайте, що додаючи занадто багато спецій, ви можете перебити прянощами неповторний грибний аромат. Доводимо розсіл до кипіння, варимо 5 хвилин. Тепер залишиться залити ароматною сумішшю гливи в банках, закрити металевими або звичайними пластиковими кришками, прибрати на зберігання в холодне місце.
