Підготовка печінки в начинку
Печінку вимочити, звільнити від плівок і інших неїстівних елементів. Розрізати його на шматки і ретельно промити в холодній проточній воді.
Помістити шматки печінки в холодну воду і варити їх до готовності. Коли вона буде готова, потрібно вийняти і остудити печінку.
Пропустіть продукт через м’ясорубку і відставте в сторону. Саме час для того, щоб зайнятися частиною картопляної начинки для смажених пиріжків з печінкою та картоплею.
Готуємо картоплю
З картоплею для пирогів не виникне складнощів. Все, що нам потрібно зробити, це промити бульби і очистити їх від шкірки. Потім знову промити і помістити в каструлю. Залити ємність з холодною водою, і зварити звичайну круглу картоплю. Не забуваємо про сіль.
Коли картопля приготується, зливаємо з нього воду і розминаємо в пюре за допомогою товкачика. Нічого не додаємо: просто толкем.
Збираємо начинку для пиріжків з печінкою та картоплею
На даному етапі приготування будьте уважні, щоб не упустити деякі нюанси.
Починаємо збір начинки з ріпчастої цибулі. Його необхідно очистити від лушпиння і верхніх криють частин. Тепер дрібно рубаємо цибулю кубиками. Тим часом на плиті гріємо улюблену сковорідку, вливши в неї 2 столові ложки олії. Обсмажуємо цибулю до приємного золотистого відтінку.
Настав час додати в сковороду печінкової маси. Просто викладаємо її і продовжуємо смажити на дуже помірному вогні. Посоліть вміст сковороди за власним смаком. Коли печінка з цибулею придбають коричневий відтінок, можна вимикати плиту. Якщо в процесі смаження явно не вистачає масла, додайте його потроху. Не перестарайтеся: занадто жирна начинка нам не потрібна.
Викладаємо вміст нашої сковорідки в картопляне пюре і ретельно перемішуємо отриману смачну начинку. Спробуйте її і доведіть до досконалості за допомогою солі і меленого перцю. Начинка для смажених пиріжків з печінкою та картоплею готова на всі сто відсотків.
