Смажимо ікру риби хек, покроковий рецепт з фото
Інгредієнти:
– ½ Кг ікри хека свіжомороженої
– олія для смаження
– борошно пшеничне для обвалювання
– 1 ч л солі
– ½ Ч л чорного меленого перцю
1. Ікру спочатку повільно розморозимо. Потім акуратно промиємо холодною водою, дбайливо ставлячись до плівковому покриттю. Вимиту ікру солимо, приправляємо перцем і обережно перемішуємо, щоб сіль і перець проникли всюди. Для того, щоб ікра просолились, залишаємо на 15-20 хвилин.
2. Борошно набираємо в мисочку, використовуємо її для обвалювання чергового шматка ікри перед тим, як відправити його на сковорідку.
3. Ставимо на сильний вогонь сковороду, наливаємо в неї олії. Обкачані в борошні шматки ікри смажимо, перевертаючи, для кожної сторони по 2-3 хвилини. Оскільки вогонь сильний, то за цей короткий час ікра покривається золотистої хрусткою скоринкою. Вона ще не просмажилася до готовності, але пересмажувати її на цьому етапі не варто, інакше вона стане жорсткою і пересушеною.
4. Пожарив всі шматки, складаємо їх знову на сковорідку, накриваємо кришкою, а вогонь робимо мінімальним. Так потрібно витримати ікру 10 хвилин, за цей час вона дійде до готовності.
5. Знімаємо кришку зі сковорідки, ікру перекладаємо на блюдо. Гарнируем свіжими овочами, прикрашаємо зеленню і скибочками лимона.
У тому випадку, якщо ікра свіжа, її можна посмажити, не витягуючи з мішків, як і морожену. Але можна і витягти, утворивши з неї однорідну масу.
Так само доводиться вступити з ікрою розмороженої, якщо порушилася цілісність мішків. Її важче привести в стан однорідності, для цього навіть деколи доводиться застосувати блендер.
З такої ікряної маси можна посмажити оладки або млинці.
