Скумбрія запечена в духовці з картоплею
Інгредієнти
– скумбрія, 1-2 рибки
– картопля, 1 кг
– ріпчаста цибуля, 1-2 цибулини
– майонез, 100-150 г
– мелений чорний перець, ½ ч л
– сіль
– масло рослинне
– сир тертий
1. Якщо риба була заморожена, треба поставити на розморожування заздалегідь. По закінченні процесу рибу чистимо, промываваем, філе, відокремивши від кісточок, ріжемо шматочками.
2. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, мнемо в руках, щоб стимулировть виділення соку. Кладемо пом’ятий цибульку до риби, солимо і перчимо, залишаємо на 20 хвилин маринуватися.
3. Картоплини чистимо та миємо, нарізаємо дрібно. Форму – брусочки або кружечки – вибираємо довільно. Викладаємо шматки картоплі форму для запікання, попередньо змащену олією. У середину кладемо рибу з цибулею, перемішану з майонезом.
4. Запікаємо 40-50 хвилин при 180°С, в кінці посипаємо тертим сиром.
Скумбрія, запечена в рукаві в духовці
Інгредієнти
– скумбрія, 2-3 рибки
– ріпчаста цибуля, 2-3 цибулини
– сіль-1 щіпка
– 1 щіпка кмину
– 1 щіпка перцю лимонного
– 1 лавровий лист
– перець мелений
1. Рибку очищаємо від луски, потрошимо, викидаємо зябра і добре промиваємо. Натираємо з усіх боків меленим перцем і сіллю.
2. Цибулька чистимо, ріжемо кільцями або півкільцями, посипаємо кмином.
3. Відрізаємо рукав на достатню довжину, закріплюємо зажимом один кінець. В рукав закладаємо рибу і цибулю з лавровим листом. Розподіляємо все рівномірно, защипуємо другий кінець рукава.
4. Робимо 5-6 проколів в рукаві, щоб дати вихід пару. Випікаємо в рукаві рибу 30-40 хвилин при 180-200°С В кінці, приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу, рукав розрізаємо зверху і даємо рибі підрум’янитися в духовці протягом 10 хвилин.
