Рецепт курки в духовці з хрусткою скоринкою
Процес приготування цієї страви можна вважати класичним, тут буде використана тільки куряча тушка і досить стандартний набір спецій. У підсумку вийде прекрасне блюдо з хрусткою і дуже смачною скоринкою. Щоб створити його, слід спочатку підготувати:
- одна куряча тушка (у цьому випадку використовується вагою 1,8 кг);
- мелена паприка (краще всього придбати копчену);
- чорний мелений перець;
- прованські трави;
- куркума;
- невелику кількість рослинного масла.
Процес приготування
Щоб курка вийшла смачною, її необхідно добре промаринувати. Для цього курку зсередини потрібно рясно посипати всіма зазначеними спеціями. З зовнішньої частини тушку можна тільки трохи посолити і змастити рослинним маслом. Всі спеції повинні знаходитися тільки у внутрішній частині курки, в іншому випадку вони почнуть обгорати на скоринці, тому смак страви буде значно гірше.
Тепер тушку слід покласти в глибоку ємність і накрити її харчовою плівкою. Так як курка маринується досить швидко, то приступати до термічної обробки можна вже через 3 години, але буде значно краще, якщо готування страви почнеться наступного дня. В такому випадку м’ясо буде повністю промариновано і вийде дуже соковитим.
Отже, тепер можна приступати безпосередньо до приготування курки в духовці з хрусткою скоринкою. Деко змастити олією, покласти на нього курку. Включити духовку розігріти її до 230-240 градусів, тільки коли вона набере потрібну температуру, можна поставити в неї деко. Через 15 хвилин зменшити нагрів до 180-190 градусів. Скільки тримати курку в духовці при такій температурі? Готувати страву необхідно протягом 70-80 хвилин.
Коли пройде відведений час на приготування, готове м’ясо потрібно дістати і проткнути тушку тонким і довгим ножем. Тепер слід звернути особливу увагу на колір випливає соку. Саме по ньому можна визначити готовність цілого страви. Якщо він буде білий, значить, м’ясо повністю пропеклося і готове до вживання, в іншому випадку готувати курку потрібно ще 10-20 хвилин.
