Підлива з плавлених сирків
Смачну підливку можна приготувати з плавлених сирків, цей варіант найдешевший з усіх представлених. Для нього вам знадобиться столова ложка борошна, вершкове масло, 200 г плавлених сирків і півтори склянки молока. Крім цього, в соус додається свіжий кріп і трохи базиліка, вони здатні надати страві божественний аромат.
Зелень ретельно промийте і просушіть. Видаліть стеблинки і дрібно нарубаєте пір’ячко. Відкладіть їх в сторону. Плавлений сир порізати невеликими кубиками, щоб ті швидше плавилися.
У сотейнику розтопіть столову ложку вершкового масла. У неї додайте борошно і підрум’яньте до ледь золотистого відтінку. Тонким струменем влийте в сотейник молоко, вільною рукою помішуйте інгредієнти, щоб з борошна не утворилися грудки. Коли молоко нагріється, викладіть шматочки сиру, потім додайте сіль і перець. Варіть підливу до повного розчинення плавлених сирків.
Зніміть каструльку з вогню і викладіть в неї рубану зелень. Перемішайте соус і подавайте до столу!
Гірчичний соус
Сир непогано поєднується з гірчицею, підлива з цих складових відмінна. Для сирно-гірчичного соусу вам знадобляться:
- 200 г твердого сиру;
- 400 мл молока;
- 1 ч. л. гірчиці з гіркою;
- 2 зубчики часнику;
- 3 ст. л. борошна;
- 50 г вершкового масла;
- перець і сіль.
У сотейнику на невеликому вогні розтопити шматочок вершкового масла. Поки вона топиться, очистіть кілька зубчиків часнику і наріжте тонкими пластинками. Викладіть його в масло. Коли часник почне рум’янитися, дістаньте його шумівкою — він віддав олії свій смак і більше не знадобиться.
Потім викладіть в сотейник борошно, ретельно розмішуючи її віночком. Коли маса стане однорідною, влийте молоко. Безперервно заважайте майбутню підливу.
Зніміть сотейник з плити, додайте гірчицю, сіль і спеції. Вмішайте в соус сир, натертий на дрібній тертці.
Поверніть соусник на плиту і поваріть ще 2 хвилини до повного розчинення сиру в загальній масі.
Якщо підлива вам здається густий, в неї можна додати трохи гарячого молока.
Сирна підлива готова, присипте її сушеним кропом, ретельно перемішайте і подавайте до столу.
