Скільки варити казан для плову?
Час приготування ароматної підливи з м’яса, овочів і спецій становить 45-50 хвилин. Але необхідно враховувати, яке м’ясо використовується в рецепті зірвака для плову. Наприклад, щоб зварити підливу з курки, знадобиться набагато менше часу, ніж з баранини. В цьому випадку досить буде і 30 хвилин.
Готовність зірвака можна визначити за смаком і візуально. На поверхні утворюється плівка жиру, піни бути не повинно. Правильний казан повинен бути прозорим. Якщо ж бульйон вийде каламутним, то рис вбере в себе всю вологу і стане кашеобразным. А це в справжньому плові є неприпустимим.
