Шекинская халва: склад, технологія виробництва, смакові якості

Як приготувати халву в домашніх умовах

Трудомісткість процесу і особливі умови виробництва обмежують можливість приготування страви в домашніх умовах. І все ж багато господинь із задоволенням готують частування на своїх кухнях. Виходить, звичайно, не справжня шекинская, але все ж дуже схожа на неї і приголомшливо смачна халва. На час підготовки десерту за пропонованим далі рецепту знадобиться близько 17 з половиною годин.

Інгредієнти

Калорійність страви – 428 ккал. Для приготування 6 порцій використовують:

рисове борошно – 280 м;
420 г цукру;
140 г фундука;
0,5 г кардамону;
0,2 г шафрану;
2 г зелені кінзи;
1 г лимонної кислоти.

Шекинская халва: рецепт (покроково)

Десерт готують так:

З рисового борошна замішують рідке тісто, поступово додаючи в нього воду (120 мл). Потім, використовуючи спеціальну лійку з отворами, тісто виливають на розігрітий лист і випікають своєрідну сітчасту ришту.
Для начинки горіхи подрібнюють і додають насіння кінзи і кардамон (товчений).
Потім деко змащують маслом і укладають на нього вісім шарів рисову ришту. На них слід рівно укласти начинку (один шар), зверху помістити ще п’ять шарів рішти і надати халві округлу форму. Вся конструкція зверху прикрашається шафраном.
Потім халву в продовження 5-20 хв. випікають з обох боків над розжареним вугіллям.
Далі необхідно приготувати сироп. У воду (100 мл) додають лимонну кислоту і цукор. Заливають халву сиропом (гарячим) і залишають для просочення годин на 8-10.