Хороших рецептів приготування шахового кексу дуже багато. Але хочеться спробувати той самий, з дитинства. Купуючи його в магазині, ми чекаємо саме того смаку, що був раніше, але, на жаль, очікування не завжди збігаються з реальністю. А щоб не розчаровуватися, давайте приготуємо кекс будинку.

Шаховий кекс рецепт по ГОСТу

Для того щоб спекти цей шедевр кулінарії, нам знадобляться наступні інгредієнти:

  1. Борошно пшеничне – 750 грам.
  2. Маргарин – 400 грам.
  3. Цукор – 400 грам.
  4. Яйця курячі – чотири штуки.
  5. Ванілін – чотири грами.
  6. Розпушувач – дві чайні ложки.
  7. Кориця мелена – одна чайна ложка.
  8. Какао-порошок – 50 грам.
  9. Джем чорносмородиновий – для просочення. Можна взяти будь-який інший джем, але головне, щоб він був з кислинкою.

Алгоритм приготування такий:

  1. Для початку розділіть всі продукти навпіл.
  2. Для приготування білого коржа з’єднуємо в чаші міксера по 200 грам цукру і маргарину, два яйця і все збиваємо до утворення пишної однорідної маси.
  3. Після цього знижуємо швидкість і додаємо 400 грам борошна, два грами ваніліну і одну чайну ложку розпушувача.
  4. Для темного коржа використовуємо ту ж технологію замісу, змішуємо цукор, що залишився, маргарин, яйця, а після додаємо 350 грам борошна, 50 грам какао, корицю, ванілін і розпушувач.
  5. Обидва тесту повинні бути середньої консистенції.
  6. Тепер потрібно спекти обидва коржі при температурі 180 градусів протягом 20-30 хвилин.
  7. Прямокутну форму змащуємо маслом і відправляємо туди біле тісто. Розрівнювати його краще рукою, попередньо змоченою у холодній воді. Те ж саме проробити і з темним замісом.
  8. Коли наші коржі будуть готові, рясно змащуємо білий корж джемом.
  9. Зверху на нього кладемо темний корж, розрізаємо кекс поперек навпіл.
  10. Тепер на одну з відрізаних половин наносимо джем і накриваємо зверху іншою половиною, щоб шари чергуються за кольором.
  11. Після цих дій накриваємо нашу заготовку пергаментним папером, а зверху ставимо гніт і відправляємо все в холодильник на ніч. За цей час коржі просочаться.
  12. Вранці дістаємо шаховий кекс і продовжуємо його складання.
  13. Обрізаємо всі нерівності, потім розрізаємо кекс на чотири рівні частини вертикально.
  14. Далі змащуємо першу відрізану частину джемом і кладемо на неї другу, щоб темні і світлі частини чергувалися, інакше кажучи, в шаховому порядку. У вас вийде, що світла частина над темною і навпаки. І так з усіма чотирма шарами.
  15. Тепер обмазуємо шаховий кекс з усіх боків джемом.
  16. З обрізків кексу робимо дрібну крихту і обсипаємо з усіх боків.

Шаховий кекс по ГОСТу готовий. Після цього можна насолоджуватися його божественним смаком.

Кекс з алкоголем

Нам потрібні такі інгредієнти:

  • масло вершкове, цукор, борошно – по 400 грам;
  • молоко – дві столові ложки;
  • віскі, коньяк або ром – дві столові ложки;
  • яйця – вісім штук;
  • какао – 50 грам;
  • ванілін – 10 грам.

Для крему:

  • м’яке вершкове масло – 200 грам;
  • одне яйце кімнатної температури;
  • цукор – 100 грам;
  • какао – дві столові ложки;
  • ванілін – за смаком.

Готувати так:

  1. Масло спочатку збивають до пишноти. Не перестаючи його збивати, додають цукор, яйця і алкоголь.
  2. Після цього додати в масу просіяне борошно.
  3. Розділіть тісто на дві частини. В одну додайте ванілін, а в іншу – какао.
  4. Далі повторюємо всі дії з першого рецепта.

Як зробити крем:

  1. Яйце збити і додати до нього гаряче молоко з цукром. Всі остудити до кімнатної температури.
  2. Масло збити і додати до нього молочний сироп, какао, ванілін. Повинна вийти однорідна маса. Саме їй ми і будемо просочувати шаховий кекс.

Тісто на кефірі

Наступний рецепт шахового кексу дуже простий у приготуванні. Потрібні наступні інгредієнти:

  • маргарин – 200 грам;
  • кефір – 250 мілілітрів;
  • цукровий пісок – два склянки;
  • яйця курячі – чотири штуки;
  • какао – п’ять столових ложок;
  • сода – неповна столова ложка;
  • оцет для гасіння соди;
  • борошно пшеничне – п’ять склянок;
  • цукрова пудра – для посипання кексу.

Метод приготування дуже простий:

  1. Ретельно змішайте яйця, цукор і кефір.
  2. У цю масу додайте м’який маргарин, соду, гашену оцтом, і борошно.
  3. Тепер ділимо отримане тісто на дві рівні частини і в одну з них засипаємо какао.
  4. Форму для випічки змастіть маслом і викладайте в неї тісто ложкою. Чергуючи за кольором – ложка білого тіста, ложка шоколадного і знову білого.
  5. Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте шаховий кекс приблизно півгодини.
  6. Готовий кекс посипати цукровою пудрою.

Незвичайний рецепт кексу

  • манка – 100 грам;
  • мед – три столові ложки;
  • цукор – 150 грам;
  • ваніль, кардамон – по пів чайної ложки;
  • кокосова стружка – дві столові ложки;
  • борошно – 200 грам;
  • лимонна цедра половини фрукта;
  • пюре зі смородини – 100 мілілітрів;
  • стиглий апельсин – один фрукт;
  • олія рослинна і апельсиновий сік – по 100 мілілітрів;
  • розпушувач – 10 грам.

Приготування:

  1. Щоб замісити тісто, потрібно поділити всі продукти навпіл.
  2. В першу миску всипати манку, цукор і просіяне борошно. Те ж саме робимо і в другій мисці.
  3. З апельсина зняти цедру, а м’якоть дрібно порізати. Тепер відправляємо ці інгредієнти, а також апельсиновий сік, масло і стружку кокоса в першу миску.
  4. Далі до решти сухої суміші (у другій ємності) відправляємо кардамон, ваніль, масло, цедру лимона і смородинове пюре.
  5. Тепер заливаємо тісто у формочки, застелені пергаментним папером і змазані маслом.
  6. Випікаємо при 180 градусах близько 30-40 хвилин.
  7. Мед розтопіть з водою. Цим ми будемо просочувати коржі.
  8. Збірка кексу відбуватися так само як і в першому рецепті.

Рецепт в мультиварці

Цей рецепт ідеально підійде для тих, у кого зовсім немає часу. Нам потрібно:

  • яйця – вісім штук;
  • борошно – дві склянки;
  • цукор – півтори склянки;
  • масло вершкове – чотири столові ложки;
  • розпушувач – 10 грам;
  • какао – п’ять столових ложок.

Готуємо так:

  1. Збиваємо яйця з цукром до стійких піків.
  2. Тепер акуратно додаємо борошно, перемішуємо і ділимо тісто навпіл.
  3. У другу частину тіста додаємо какао і акуратно перемішуємо.
  4. Тепер обережно столовою ложкою викладаємо тісто. Спочатку одну ложку темного тіста, одну світлого і так в шаховому порядку. Так заповнюємо чашу мультиварки наполовину, тому що тісто підніметься.
  5. Ставимо каструлю на опцію «Випічка».

Фото шахового кексу, представлене нижче, переконує в тому, що результат більш ніж хороший.

Поради господиням

  1. Готуючи знаменитий шаховий кекс, використовуйте тільки борошно вищого сорту.
  2. Краще всього брати масло і маргарин навпіл. Тоді випічка не буде занадто жирної або сухої.
  3. Гасіть соду соком лимона, тоді кекс буде більш повітряним.
  4. Для просочення краще брати джеми з кислинкою.
  5. Якщо в рецепті є кефір, молоко або вершки, беріть ці продукти з підвищеним вмістом жиру.
(Visited 1 times, 1 visits today)