Салат з бальзамічним соусом: рецепти та особливості приготування

Бальзамічний оцет – це досить густа есенція, має приємний кислувато-солодкий смак. Вона проводиться з виноградного сусла і широко застосовується для приготування десертів, солоних страв і різних заправок. У сьогоднішній статті детально розглянуті найбільш популярні рецепти салатів з бальзамічним соусом.

Практичні рекомендації

Відразу попередимо, що потрібно вміти правильно вибирати цей продукт. Щоб не придбати підробку, ніколи не купуйте товар за ціною істотно нижче середньої. Також варто відмовитися від продукції, розфасованої в пластикові пляшки.

Бальзамічний оцет не настільки кислий, як винний. Але він має далеко не прісний смак, тому його не можна додавати занадто багато. Усього кілька крапель цього компонента здатні кардинально перетворити готову страву і надати йому вишукані нотки. Цей компонент чудово поєднується з птицею, м’ясом, яйцями, овочами, фруктами, сирами і морепродуктів.

Зазвичай в соуси з бальзамічним оцтом для салатів додають оливкове масло, сметану, гірчицю або натуральний йогурт. Крім того, їх доповнюють пряними травами і ароматними спеціями. Компоненти, що входять до складу таких салатів, бажано нарізати великими шматками. А готові закуски рекомендується зберігати не більше кількох годин. Подавати їх краще в глибоких фарфорових ємностях.

З помідорами і куркою

Цей вишуканий і легкий салат має приємний аромат і пікантний, у міру гострий, смак. Завдяки тому, що в його складі відсутні компоненти, що вимагають тривалої теплової обробки, він готується дуже просто і швидко. Для його створення вам знадобиться:

150 г помідорів чері.
4 яйця.
3 курячих філе.
2 ч. л. зернистої гірчиці.
1 ч. л. бальзамічного оцту.
4 ст. л. якісного масла оливи.
1 пучок свіжого листового салату.
Сіль і спеції.

Починати приготування такого салату з бальзамічним соусом і помідорами потрібно з обробки філе. Його миють, промакивать паперовими серветками, відбивають спеціальним молоточком, посипають сіллю і спеціями, а потім обсмажують на прогрітій антипригарній сковороді. Подрумяненное пташине м’ясо охолоджують, нарізують поздовжніми скибочками і викладають в миску, в якій наявні порвані салатні листя. Туди ж відправляють половинки томатів і четвертинки відварених яєць. Наостанок все це поливають соусом, зробленим з бальзамічного оцту, зернистої гірчиці та олії оливи.

З руколою, томатами та моцарелою

Цей рецепт був придуманий середземноморськими кухарями, але користується величезною популярністю у європейських господинь. Зроблений з нього салат з руколою і бальзамічним соусом має не тільки привабливий вигляд, але і неймовірно свіжий смак. А з-за того, що в його складі присутні практично одні овочі та зелень, він виходить ще й малокалорійним. Для його приготування вам буде потрібно:

150 г руколи.
200 г помідорів чері.
200 г моцарели.
20 мл бальзамічного оцту.
80 мл оливкової олії холодного віджиму.
Сіль і суміш свіжомелених перців.

Вимиту і просушену рукколу рвуть руками і відправляють у відповідну глибоку миску. В неї додають половинки томатів і скибочки моцарели. Все це заливають соусом, що складається з солі, спецій, олії оливи і бальзамічного оцту. Потім вміст посуду акуратно перемішують і подають до столу.

З тунцем і томатами

Даний салат з бальзамічним соусом не залишиться без уваги любителів рибних консервів. Завдяки присутності цього компонента він виходить досить ситним і годиться для повноцінного сімейного обіду. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:

300 г помідорів чері.
300 г руколи.
10 перепелиних яєць.
1 банку тунця (консервованого).
1 лимон.
3 ст. л. оливкової олії холодного віджиму.
1 ст. л. бальзамічного оцту.
Кухонна сіль і суміш свіжомелених перців.

Розім’яту виделкою рибу викладають в глибоку миску. У неї ж відправляють вимиту рукколу і четвертинки помідорів. Все це поливають соусом, зробленим з солі, перцю, бальзамічного оцту, соку лимона і оливкової олії. Готовий салат акуратно перемішують і декорують половинками варених перепелиних яєць.

З сьомгою і руколою

Цей незвичайний салат з бальзамічним соусом має вишуканий смак і презентабельний вигляд. Тому його не соромно подати на святковий стіл. Щоб нагодувати їм своїх рідних і друзів, вам доведеться заздалегідь підготувати:

150 г руколи.
30 г журавлини.
50 р кедрових горіхів.
5 скибочок слабосоленої сьомги.
10 помідорок черрі.
1 ст. л. бальзамічного оцту.
Сіль і масло оливи.

У глибокій посудині з’єднують подрібнену рукколу, вимиту журавлину, кедрові горіхи і нарізану рибу. Все це поливають заправкою, що складається з бальзамічного оцту, дрібки солі і оливкової олії.

З персиками і черешнею

Мало хто здогадується, що салат з бальзамічним соусом може бути не тільки овочевим, але і фруктовим. Щоб зробити одну з таких інтерпретацій, вам потрібно:

300 г черешні.
200 г стиглої малини.
3 персика.
2 ч. л. олії оливи.
2 ч. л. бальзамічного оцту.
Рукола.

Фрукти, ягоди та зелень миють у проточній воді, просушують і з’єднують в глибокій ємності. При цьому черешню і персики попередньо відокремлюють від кісточок і розрізають на шматочки. Все це доповнюють соусом, виготовленою з оливкової олії і бальзамічного оцту.

З огірками і куркою

Грецький салат з бальзамічним соусом, приготований з розглянутої нижче методикою, виходить дуже смачним і ситним. При бажанні він може стати не тільки відмінним доповненням до основного блюда, але і цілком самостійним вечерею. Щоб погодувати їм свою сім’ю, вам потрібно:

500 г курячого м’яса.
70 г м’якого сиру.
2 помідори черрі.
2 огірка.
10 маслин.
3 ст. л. оливкової олії холодного віджиму.
2 ст. л. бальзамічного оцту.
½ Цибулини.
Сіль, суміш перців і пшеничні сухарики.

Вимиту і обсушену курятину підсолюють, нарізають кубиками і обсмажують на грилі. Як тільки вона підрум’яниться, її забирають з вогню, остуджують і висипають в глибокий салатник. У нього ж відправляють цибульні півкільця, кружечки огірків і маслини. Все це підсолюють, перчать і перемішують. Готове блюдо заливають сумішшю оливкової олії з бальзамічним оцтом, посипають сухарями, прикрашають м’яким сиром і помідорами.

З сиром і брокколі

Любителям незвичайних продуктових комбінацій можна порекомендувати звернути увагу на ще один цікавий рецепт. Фото салату з бальзамічним соусом здатне пробудити апетит навіть у тих, хто тільки що пообідав. Тому потрібно якомога швидше розібратися з його складом. Для його приготування вам буде потрібно:

100 г сиру.
70 г броколі.
3 скибочки шинки.
4 стиглих помідора.
1 м’ясистий солодкий перець.
1 ст. л. бальзамічного оцту.
1 ст. л. хорошого соняшникової олії.
Сіль.

Вимиту брокколі заливають окропом і ненадовго прибирають в сторону. Хвилин через десять її відкидають на друшляк, обсушують і висипають в глибокий салатник. У нього ж відправляють смужки шинки, нашатковану солодкий перець, скибочки томатів і розкришений сир. Все це підсолюють і заливають соусом, зробленим з соняшникової олії і бальзамічного оцту.

З брокколі та брюссельської капустою

Цей смачний і корисний овочевий салат з бальзамічним соусом може стати чудовою добавкою до м’ясних страв. Він виходить дуже ароматним і в міру гострим. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

500 г свіжої брюссельської капусти.
180 мл бальзамічного оцту.
710 г капусти кале.
2 брокколі.
1 цибуля-шалот.
2 ч. л. діжонської гірчиці.
2,5 ст. л. оливкової олії.
1 ч. л. рідкого світлого меду.
Сіль і мелений перець.

Спершу потрібно зайнятися овочами. Брокколі, кале і брюссельську капусту миють, нарізують і з’єднують в об’ємній посудині. Все це підсолюють, перчать, викладають на лист, змащений двома ложками оливкової олії і запікають при помірній температурі, слідкуючи, щоб овочі не підгоріли. Як тільки вони підрум’яняться, їх пересипають в глибокий салатник і доповнюють обсмаженою цибулею-шалотом. Все це поливають соусом, звареним з меду, діжонської гірчиці і бальзамічного оцту, а потім подають на стіл.

З креветками і моцарелою

Цей цікавий салат напевно оцінять любителі морепродуктів. Він вважається одним з найбільш яскравих прикладів вдалого поєднання креветок, сиру і овочів. Щоб його приготувати, вам потрібно:

400 г креветок.
200 г моцарели.
9 помідорів черрі.
6 листів салату.
Сіль, вода, спеції, бальзамічний оцет і оливкове масло.

Креветки відварюють в підсоленому окропі, остуджують, чистять і висипають в салатник. Туди ж відправляють половинки томатів і кубики моцарелли. Все це доповнюють салатними листям і заливають соусом, виготовленою з оливкової олії, солі, приправ і бальзамічного оцту.

З шинкою і твердим сиром

Цей смачний італійський салат легко приготує будь-підліток. Щоб здивувати своїх рідних, вам потрібно:

250 г якісної шинки.
150 г хорошого твердого сиру.
100 г чорних оливок без кісточок.
10 помідорів черрі.
Сіль, базилік, бальзамічний оцет і оливкове масло.

У глибокій ємності з’єднують тонко нашатковану шинку і половинки помідорів. Туди ж відправляють рубану зелень і кружечки маслин. Все це трохи підсолюють і обережно перемішують. Наостанок овочі, шинку поливають заправкою для салату з бальзамічним соусом і оливковою олією, а потім посипають сирної стружкою.

З копченими ковбасками і солодким перцем

Цей салат з оригінальною назвою “Сицилія” користується заслуженою популярністю у самих примхливих їдців. Він виходить дуже яскравим, соковитим і апетитним. А ковбаски надають йому незабутній аромат. Щоб його приготувати, вам потрібно:

200 г копчених ковбасок.
100 г чорних маслин без кісточок.
2 стиглих помідора.
З 1 жовтого і червоного перцю.
Базилік, сіль, бальзамічний оцет і масло оливи.

Вимиті перці звільняють від плодоніжок і насіння, нарізають тонкими смужками і з’єднують із шматочками помідорів. Все це доповнюють половинками маслин і рубаною зеленню. На наступному етапі в миску з овочами відправляють кружечки ковбасок. Практично готовий салат підсолюють, заливають соусом, що складається з бальзамічного оцту і оливкового масла, обережно розмішують і ставлять на обідній стіл.