«Трійка»: пікантний салат на зиму
Цей салат буде трохи відрізнятися від попереднього. Склад інгредієнтів:
- Ріпчаста цибуля – 3 штуки.
- Перець чилі – 1/3 частина.
- Помідори – 3 штуки.
- Часник – 3 зубчики.
- Морква – 3 штуки.
- Запашний перець – 6 горошин.
- Болгарський перець – 3 штуки.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Баклажани – 3 штуки.
Як готувати салат
Щоб приготувати зимовий салат «Трійка», всім овочам потрібно невелика попередня підготовка:
- Потрібно взяти солодкий болгарський перець, можна кольоровий, вимити його і розрізати в довжину на дві половини. У кожній частині потім видалити нутрощі і нарізати їх тонкими довгими смужками.
- Баклажани, як і всі овочі добре вимити й нарізати кружечками, приблизно в один сантиметр завтовшки. Скласти їх в будь-яку підходящу ємність і злегка посолити. Перемішати баклажани з сіллю і хвилин на двадцять відкласти їх.
- Моркву очистити, потім дуже добре вимити її і нашаткувати тонкою соломкою.
- Помідори промити, обдати окропом, очистити від плівок і нарізати досить великими шматочками.
- Ріпчасту цибулю відокремити від лушпиння, сполоснути його під струменем води і крупно нашаткувати.
- Зубчики часнику почистити і продавити через часникодавку. На завершення, злити з баклажанів утворився сік.
- Тепер необхідно взяти казан, влити в нього масло і поставити на вогонь.
- Як тільки олія нагріється, викласти в нього цибулю і обсмажувати близько семи хвилин.
- Додати до цибулі всі інші овочі і після закипання зменшити вогонь.
- Всипати сіль і цукор, а також горошини запашного перцю і тушкувати їх сорок хвилин.
- Під час гасіння овочі потрібно перемішувати. Через тридцять хвилин в казан додати часник і подрібнений перець чилі. Перемішати і дотушить овочі до кінця.
- По закінченні приготування за рецептом, салат «Трійка» викласти у підготовлені раніше банки, зверху покласти кришки і стерилізувати ще тридцять хвилин. Після чого закатати банки кришками і обов’язково перевернути їх шийкою вниз.
- Накрити чимось щільним і не чіпати заготовки до повного їх охолодження. З кількості овочів, необхідного для даного рецепту, виходять три пів-літрові банки салату на зиму.
Два простих рецепти салату на зиму з баклажанами і кабачками допомагають приготувати смачну і ситну заготовку, яка відмінно поєднується з багатьма стравами. «Трійка» готується дуже просто, часу витрачається мало, але готова заготівля буде радувати вас протягом всієї зими.
