Салат олів’є стойко прижився у вітчизняній кулінарії і вже мало хто пам’ятає, що його батьківщина – французька сторона. Склад цього знаменитого салату відомий всім. Проте в період СРСР головним інгредієнтом хіта новорічного столу була ковбаса-ковбаса варена, а зараз жінки воліють готувати олів’є з курячим м’ясом. І це правильний вибір!

Олів’є з курячим м’ясом – справжній рецепт чи ні?

Олів’є з курячим м’ясом є однією з різновидів оригінальної рецептури. До речі, справжній рецепт салату включає незамінні складові: м’ясо рябчика, мову, салатні листя, м’ясо ракоподібних, каперси, мариновані корнішони та молоді огірки, чорну ікру, яйця, зварені круто і кілька видів соусів. Стає ясно, що ці інгредієнти істотно відрізняються від нашого традиційного салату олів’є. Наш улюблений новорічний салат – лише варіація на тему оригінального олів’є, придумана кулінаром Івановим, учнем кухаря-француза, прізвище якого була Олів’є. Таким чином, коли в рецептурі знаменитого салату м’ясо рябчиків і мова поступилися місцем курячому м’ясу, за ними прийшли відварна картопля, горошок, і в епоху СРСР – ковбаса-ковбаса варена.

Те, що субпродукти (такі як ковбаса) досить шкідливі для людини, відомо всім. І тому не дивно, що варіант олів’є з курячим м’ясом – набагато корисніше, хоча страва це теж мало поєднується зі здоровим способом життя, в силу великої кількості в ньому майонезу і овочів з високим вмістом крохмалю. Однак у святкові дні не побалувати себе порцією новорічного хіта можуть тільки найстійкіші аскети серед гурманів. Не варто відмовляти собі в задоволенні. Негативний вплив цієї страви на організм можна нейтралізувати, використовуючи куряче м’ясо, а не варену ковбасу, відкинувши з рецепту відварну моркву і вибором нежирного майонезу, якого буде достатньо в мінімальній кількості.