Салати з квасолею давно вже стали улюбленими стравами на наших столах. Їх можна готувати в свята, в будні дні. Це бобова рослина полюбилося багатьом завдяки високому вмісту білків, що робить його ситної і при цьому дієтичною їжею. У цій статті наведено кілька цікавих рецептів салатів з квасолею і яйцем, які сподобаються багатьом.

Варіант зі стручковою квасолею

Рецепт, зазначений нижче, ніж-то нагадує нісуаз, але це не так. Це літній салат із стручкової квасолі з яйцем, який можна подавати в якості окремого повноцінного страви. Крім того, цей рецепт не передбачає використання молочних продуктів, глютену і горіхів, тому підійде багатьом прихильникам дієтичного харчування.

Вам будуть потрібні:

  • 1 кг картоплі середньої величини.
  • Сіль морська, чорний мелений перець.
  • 1 лавровий лист.
  • 1 велика гілочка чебрецю.
  • 3 зубці часнику, подрібненого з додаванням солі.
  • 1 столова ложка протертих анчоусів.
  • 1 столова ложка подрібнених каперсів.
  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці.
  • 4 ст. ложки білого винного оцту.
  • Третину склянки оливкової олії.
  • 500 г зеленої стручкової квасолі.
  • 4 яйця.
  • 1 столова ложка дрібно нарізаного зеленого цибулі.
  • 2 ст. ложки крупно порізаної петрушки.
  • 2 ст. ложки грубо нарізаного базиліка.
  • 250 грамів рукколи, опціонально.

Як приготувати салат із стручкової квасолі з яйцем

Доведіть велику каструлю з підсоленою за смаком водою до кипіння. Додайте картоплю, лавровий лист і гілку чебрецю. Відварюйте при сильному кипінні, поки картопля не стане легко протыкаться виделкою. Зніміть з плити і злегка остудіть.

Поки картопля готується, зробіть заправку: в маленькій мисці перемішайте часник, анчоуси, каперси, гірчицю і оцет. Повільно збийте з оливковою олією. Приправити за смаком перцем і сіллю. Ще раз збийте перед використанням, якщо маса розшаровується.

Коли картопля стане достатньо холодною для обробки, видаліть з нього шкурки з допомогою обрізного ножа і акуратно наріжте коренеплоди шматочками товщиною 7 мм або трішки товще. Покладіть скибочки у велику тарілку, злегка приправити перцем, сіллю і додайте половину заправки. Перемішайте руками. Накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі.

Відріжте хвостики у стручків квасолі. Прокип’ятіть стручки в солоній воді, поки вони не стануть м’якими, потім остудіть під проточною водою і обсушити.

Щоб приготувати яйця, доведіть воду в невеликій за розміром каструлі до сильного кипіння. Додайте яйця і варіть їх протягом 8 хвилин. Охолодіть їх негайно в крижаній воді, потім розбийте шкаралупу і очистіть. Розріжте кожне яйце навпіл і злегка приправити перцем і сіллю.

Коли будете готові подавати салат із стручкової квасолі з яйцем, приправити стручки додатково сіллю і перцем, потім залийте залишилася заправкою (зарезервуйте 2 столові ложки для рукколи, якщо використовуєте її.)

Змішайте заправлені квасоля і картопля, і викладіть на блюдо. Посипте цибулею, петрушкою і базиліком і розкладіть яйця зверху. При бажанні поріжте зверху анчоуси. Доповніть руколою і виставляйте страву на стіл.

Варіант з консервованою квасолею, кукурудзою і огірками

Це один з найбільш легких і смачних салатів з квасолею і яйцем. Він відмінно підійде для спекотного літнього дня, оскільки в його склад входять свіжі овочі. Крім того, ця страва не тільки низькокалорійні, але і поєднує в собі яскраві аромати огірків, помідорів і кінзи. Для цього смачного салату з квасолею, огірком і яйцем вам потрібно:

  • 1 довгий огірок, нарізаний кубиками.
  • 1 банка консервованої червоної квасолі, злитої і промитої.
  • 1 1/4 склянки консервованої кукурудзи.
  • 1 червоний перець, порізаний кубиками.
  • 1 склянку томатів черрі.
  • Півсклянки свіжої кінзи, нарізаної.
  • 1 лайм.
  • 1 авокадо, порізану кубиками.
  • Сіль морська і перець за смаком.

Готуємо літній салат з овочів

Цей салат з кукурудзи, квасолі і яйця готується так. Помістіть огірок, квасоля, кукурудзу, червоний перець, помідори черрі і нарізану кінзу в глибоку миску. Вичавіть свіжий сік з лайму на всі компоненти і добре перемішайте. Змішайте всі з авокадо, приправляйте сіллю і перцем і подавайте на стіл.

Середземноморський салат

Середземноморський салат з квасолі, яйця і сиру фета – це ідеальний варіант закуски, яку ви з легкістю можете взяти з собою на пікнік, а також зберігати якийсь час у холодильнику.

В це блюдо входить кілька свіжих овочів (не потребують попереднього відварювання), тому воно швидко готується. Ніжний болгарський перець, кукурудза і червоний лук забезпечують хрускіт. Чорні маслини і начинені зелені оливки додають солоність, а мариновані артишоки і сир фета завершують гаму смаків. Що стосується трав, тут ідеально виглядають подрібнене листя базиліка, але ви можете додати на свій смак свіжий чебрець, кріп або орегано. Заправка тут являє собою поєднання оливкової олії, червоного винного оцту, часнику і сушених трав. Крім того, ви можете додати м’ясо тунця до цього салату, щоб зробити його більш ситним. Базовий рецепт цієї страви включає в себе:

  • 1 банку консервованої білої квасолі, злитої і добре промитої.
  • 1 банка червоної консервованої квасолі.
  • 1 склянку свіжих томатів, порізаних дрібно.
  • 3 яйця, зварених круто і подрібнених.
  • 2 маленьких (среднеплодных) огірка, розрізаних навпіл і тонко нарізаних (не очищених).
  • Четвертинка червоної цибулини, нарізана тонкими півкільцями.
  • Півсклянки чорних маслин, розрізаних навпіл.
  • Півсклянки фаршированих зелених оливок.
  • Стакан різнокольорових перців, нарізаних дрібними кубиками.
  • Півсклянки раскрошенного сиру фета.
  • Півсклянки рубаних маринованих артишоків.
  • Близько 10 великих листя базиліка, подрібнених.

Для заправки:

  • Чверть склянки оливкової олії.
  • 4 столові ложки червоного винного оцту.
  • 1 ч. л. сушених італійських трав (або суміш чебрець, орегано і розмарину).
  • 1 зубець часнику, подрібнений ножем.
  • Сіль морська і чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати блюдо середземноморське

Збийте в блендері інгредієнти для заправки. Додайте більше оцту, якщо хочете отримати більш гострий смак. Відкладіть в сторону.

Викладіть обидва види квасолі у велику салатницю. Додайте інші інгредієнти і змішайте з заправкою. Цей салат з квасолі консервованої з яйцем можна зберігати протягом декількох днів в холодильнику, якщо накрити його плівкою.

Варіант з куркою

Це відмінний рецепт закуски з курки з авокадо, яйцями, квасолею, беконом та помідорами. Ви можете використовувати її в якості салату або наповнювача для сендвіча. Всього вам буде потрібно:

  • 500 грамів копченого філе курки.
  • 1 склянку томатів черрі, розрізаних навпіл.
  • Половинка головки дрібного червоного цибулі. Його треба порізати дрібними шматочками.
  • 1 маленький авокадо, нарізаний кубиками.
  • Половинка селери, дрібно нарізаного.
  • 6 шматочків бекону, обсмажених до хрускоту.
  • 3 варених яйця, нарізаних кубиками.

Для заправки:

  • 1/3 склянки майонезу.
  • Півтори ст. ложки сметани.
  • Половина чайної ложки діжонської гірчиці.
  • 2 ст. ложки оливкової олії.
  • 2 зубці часнику, подрібнених.
  • 1 чайна ложка лимонного соку.
  • 1/4 ч. л. солі.
  • 1/8 ч. л. перцю.

Готуємо курячий салат

Цей салат з курки, квасолі і яйця готується наступним чином. Об’єднайте всі інгредієнти для заправки, добре перемішайте.

Змішайте курку, помідори, червоний лук, селера, бекон і яйця. Додайте 3/4 заправки і розмішайте. Покладіть в суміш авокадо і обережно перемішайте. При необхідності додайте решту салатну заправку.

Варіант з крабовим м’ясом

Як і більшість інших закусок, цей салат з квасолею і яйцем базується на кількох основних інгредієнтах: крабовому м’ясі або паличках, консервованої квасолі, листовому салаті айсберг, помідорах, спаржі і авокадо, які подаються з соусом кремоподібним. Крім того, тут також використовуються зелену цибулю, яйця круто і гострий смажений бекон. Вам будуть потрібні:

  • 1 головка салату айсберг. Листя потрібно відокремити і ретельно промити під водою.
  • 350 грамів крабового м’яса або паличок, порізаних дрібно.
  • 230 грамів свіжої спаржі, приготовленої і охолодженою.
  • Банку консервованої білої квасолі.
  • 3 помідора, нарізаних часточками.
  • 1 авокадо, очищений і порізаний кубиками.
  • 8 цибулин порею, подрібнених.
  • 4 яйця, порізані на четвертинки.
  • 4 скибочки бекону, просмажених до хрусткої скориночки і нарізаних.
  • 8 солодких маринованих перців.
  • Майонез.

Як приготувати цю закуску

Цей рецепт салату з квасолею і яйцями виконується так. Помістіть частину салату айсберг на тарілку в якості основи. Красиво розкладіть по ньому залишилися інгредієнти і подавайте з майонезом, який можна помістити в окрему піалу. При бажанні ви можете доповнити заправку іншими інгредієнтами.

Другий варіант крабового салату

Ця різновид салату з квасолі, яєць і крабових паличок призначена для тих, кому складно придбати екзотичні та рідкісні інгредієнти. Така закуска також виходить дуже смачною. Для неї вам знадобиться:

  • 2 склянки майонезу.
  • 1 склянку томатного кетчупу або солодкого соусу чилі.
  • Півсклянки квасолі консервованої білої.
  • Півсклянки крабових паличок або м’яса, подрібненого.
  • Півсклянки чорних маслин, порізаних.
  • 2 яйця круто, крупно терті.

Готуємо крабовий салат з квасолею

Як приготувати такий салат з квасолею і яйцем? Змішайте всі інгредієнти і дайте постояти в холодильнику протягом кількох годин або ночі. Варто відзначити, що існує безліч варіантів приготування заправки до цього салату. Наприклад, ви можете додати кілька крапель соусу шрірача. Тут все залежить тільки від ваших побажань і фантазії.

Мексиканський квасолевий салат

Цей барвистий салат з червоної квасолі з яйцем виглядає дуже апетитно. Крім того, вам знадобиться всього кілька хвилин, щоб приготувати його. Подавати цю закуску можна з чіпсами з тортилії або як гарнір. За винятком яєць, всі компоненти салату є рослинними. Це означає, що ви можете зробити це блюдо веганским, виключивши даний компонент. Для базового рецепту вам буде потрібно:

  • Банку консервованої квасолі.
  • 3 солодких перцю (червоний, жовтий і зелений), порізаних кубиками.
  • Півсклянки червоного цибулі, порізаного дрібно.
  • Банку консервованої кукурудзи.
  • 2 яйця круто, подрібнених.
  • 1 зубець часнику, нарізаний ножем.
  • Олія оливкова – чверть склянки;
  • 4 ст. ложки червоного винного оцту.
  • 1 чайна ложка соку лайма.
  • Сіль морська і перець для аромату.
  • Чіпси з тортилльи (можна взяти і звичайні).

Як зробити мексиканський салат

У невеликій мисці змішайте перець, цибулю, кукурудзу, часник і кинзу. Додайте оливкову олію, оцет, сік лайма, морську сіль і перець за смаком. Покладіть квасолю, яйця і перемішайте дуже добре. Подавайте з чіпсами.

Ще один варіант салату з тунцем

Ви можете приготувати цей салат з квасолі з яйцем в якості швидкої, легкої та смачної їжі. На його підготовку у вас піде менше тридцяти хвилин. Вам будуть потрібні:

  • 120 г стручків квасолі з обрізаними хвостиками.
  • 2 баночки (по 150 грамів кожна) білого тунця у власному соку. Потрібно злити розсіл, а м’ясо розім’яти виделкою.
  • Банку консервованої білої квасолі,.
  • 1 великий червоний перець, нарізаний дрібними кубиками.
  • 3 столові ложки оливкової олії.
  • Чверть склянки свіжого лимонного соку (з 2 лимонів).
  • 1 склянку свіжого листя петрушки.
  • Чверть склянки крупно нарізаного зеленого лука.
  • Сіль крупна і мелений перець.
  • 4 середніх яйця, приготовані круто і розрізані навпіл.

Як готувати салат з тунцем

У великій каструлі з киплячою солоною водою зелену квасолю відваріть до м’якості. Злийте воду і обдайте стручки холодною водою, щоб зупинити їх подальше приготування.

У глибокій мисці з’єднайте тунця, квасоля, болгарський перець, оливкова олія, сік лимонний, петрушку і цибулю. Приправте перцем і сіллю, ретельно розмішайте. Подавайте із зеленою квасолею і яйцями, викладеними поверх інших компонентів.

Варіант з тунцем і огірком

Це швидкий і легкий салат на обід, який наповнений білком і клітковиною, що дозволяють вам відчути ситість. Яскраві і апетитні аромати тут поєднуються з низькою кількістю калорій. Для приготування вам знадобиться:

  • 180 грамів консервованого тунця у власному соку.
  • Банку консервованої білої квасолі.
  • Півсклянки консервованих артишоків, нарізаних дрібними кубиками.
  • 2 склянки салатної зелені.
  • 2 яйця круто, подрібнених.
  • 1 маленька головка червоної цибулі, дрібно нарізана.
  • Півсклянки томатів черрі, розрізаних навпіл.
  • 1 среднеплодный огірок, порізаний.
  • 2 ст. л. каперсів.
  • 2 ст. л. розсолу від каперсів.
  • 2 ст. л. свіжої петрушки, порізаної.
  • 2 ст. ложки червоного винного оцту.
  • Сіль морська і перець.

Готуємо фасолево-рибний салат

У маленькій мисці з’єднайте м’ясо тунця, квасоля, цибуля, артишоки, петрушку, 1 ст. л. червоного винного оцту, 1 ст. л. розсолу від каперсів, сіль і перець. В окремій ємності перемішайте інші інгредієнти разом з рештою оцтом і розсолом. Рівномірно розподіліть салатну зелень і підготовлену суміш на дві тарілки. Зверху розкладіть м’ясо тунця і подавайте до столу. Таке блюдо сподобається всім.

(Visited 42 times, 7 visits today)