Сирої сироп, який зберігається в холодильнику
У цьому рецепті пропонується малину не піддавати термічній обробці. Цукру потрібно брати рівно стільки ж, скільки вийде соку, видавленого з ягід.
Ягідки треба протерти крізь сито, щоб вони віддали свій сік для сиропу. Потім сік зважте на кухонних вагах і відміряйте рівно така ж кількість цукру. Засипте цукор в малиновий сік.
Далі йде дуже відповідальна процедура розчинення цукру в малиновому пюре. Якщо робити це ложкою, заважати доведеться дуже довго. Набагато зручніше буде, якщо скористатися допомогою міксера. Потрібно перемішувати пюре з цукром, використовуючи самі низькі обороти пристрою, щоб в отриманому продукті не виявилося багато повітря. Робота міксера повинна тривати до тих пір, поки цукрові крупинки не розчиняться повністю. Коли це станеться – сироп готовий. Переливаємо його в стерильні баночки і щільно накриваємо стерильними кришками. Цей ароматний натуральний сироп здатний зберегтися тільки в умовах холодильника.
