Компоненти для ритуальної каші
- Рис (бажано пропарений, має довгі зерна) – половина склянки.
- Вода – дві склянки.
- Родзинки без кісточок – половина склянки.
- Мед – півтори столових ложки. Цей компонент часто замінюють цукром в тій же кількості.
- Щіпка солі.
- Опційно можна взяти курагу, цукати, чорнослив і мак – всього по жмені – для “збагачення” куті.
Покрокове приготування традиційної куті
Рис спочатку промийте. Потім замочіть в чистій холодній воді. Час замочування варіюється від двох годин до чотирьох. Краще, щоб зерна пробули у воді довше.
Закип’ятити воду і додати в неї сіль. Слідом в посуд з киплячою водою відправити рис. Варити при постійному помішуванні до готовності. Температура приготування – помірна. Важливо зберегти цілісність зерен. Готовий рис злити і промити холодною проточною водою в дрібному ситі.
Родзинки (і, при бажанні, інші сухофрукти) теж потрібно підготувати. Зручніше це робити в той час, коли в каструлі вариться рис. Промийте родзинки в гарячій воді. Помістіть в окрему чашку і залийте окропом. Через дві-три хвилини воду з родзинок злийте. Дочекайтеся, коли весь він добре охолоне. Тепер обсушіть його.
У рис додати весь ізюм. Також введіть мед або цукор, що призначене за вашим рецептом. Щоб розійшовся цукор в готовому блюді досить добре, його потрібно розчинити в дуже маленькій кількості води. Додайте отриману суспензію в готову страву. Ретельно перемішайте, стежачи за збереженням зерен. Кутя повинна вийти красивою і розсипчастою.
Посуд, в якій відбувалося перемішування продуктів, потрібно накрити. Таким чином, залишився тепло з рису вийде назовні, що буде сприяти всмоктуванню меду в злак.
Для подачі викладайте готову кутю у миску, чашку або піалу. Ставте посуд з нею посеред столу.
