Рецепт другої
Перший рецепт браги на горосі для самогону не містив дріжджів. Другий припускає наявність цього інгредієнта. Компоненти такі:
- очищений горох – 1 кг;
- вода фільтрована або джерельна – 12 л;
- цукор-пісок – 2 кг;
- дріжджі живі пресовані – 100 р.
У цьому рецепті спирт виходить шляхом перетворення цукру за допомогою дріжджів. Горох – допоміжний компонент, який зробить процес зброджування більш швидким.
Порядок дій такий:
- Замочити горох в воді їх розрахунку 4 літра води на 1 кг сухої сировини.
- Дріжджі залити невеликою кількістю води, дати розійтися.
- Змішати всі інгредієнти у великій баку для бродіння. Помістити в кімнату з теплою стійкою температурою.
- Через 5-8 днів брага буде готова. Процес буде протікати інтенсивно, з утворенням об’ємної піни.
Після витримки брагу можна переганяти. Найкраще робити подвійну перегонку – це прибере сивушні масла з самогону і зробить його смак більш приємним.
Оцукрювання сировини
При приготуванні браги на горосі і цукрі не обов’язково замочувати суху сировину. Можна заздалегідь осахарить горох. Ця процедура проводиться наступним чином:
- На кожен кілограм гороху взяти 4 літри води. Зварити звичайну кашу, поки сухий продукт повністю не розвариться. В процесі страву потрібно постійно помішувати, щоб каша не пригоріла до дна і стінок.
- Зварену кашу охолодити до 60 ⁰С.
- Покласти в блюдо меленої солод. Необхідно взяти порошок з розрахунку 200 г на кожен кілограм сухої сировини.
- Перемішати продукти, накрити блюдо кришкою і томити при 65 ⁰С дві години.
- Остудити і відправити в бак для браги до інших компонентів.
Такі маніпуляції полегшують розщеплення цукрів, які потім перетворяться в спирт.
