Виробництво
Зараз виробництво пшеничного крохмалю здійснюється декількома методами. Для цього використовуються зерна пшениці. Найбільш популярними є способи “збитого тіста” і Мартена.
Перший спосіб зародився на території США. Тут пшеничний крохмаль відокремлюється від клейковини за допомогою спеціальних сотрясательных звт. Передує цій процедурі замішування рідкого і еластичного тіста, яке швидко збивається і поміщається в насос-дезінтегратор разом з великою кількістю рідини.
Другий же спосіб розуміти просіювання та змішування борошна з водою в конструкції, призначеної для вимішування тіста. Готова маса відправляється в бункер на 40 хвилин, а потім спеціальним насосом прокачується в ємність для відмивання крохмалю. При інтенсивному обертанні клейковина відділяється. Після цього крохмальна суспензія відправляється на концентрацію і зневоднення збірник. На виході виходить не тільки чистий продукт, але і клейковинная маса (змішана), а також “солодка” клейковина, яка нерідко застосовується для створення поживних страв.
