Полуниця у власному соку з лимонною кислотою
Кислота додається в якості консерванту, до того ж від її присутності початковий яскравий колір ягід зберігається, а полуниця набуває пікантну кислинку.
Інгредієнти
– 1 кг полуниці
– 300-350 г цукру
– кислота лимонна, 2-3 г
1. Ягоди готуємо до обробки, засипаємо цукром і залишаємо на ніч.
2. Ранок сік зціджуємо в каструлю і ставимо на вогонь. Гріємо, доводимо температуру соку до 90-95ºС, кип’ятити не треба.
3. Ягоди розкладаємо по банках, додаємо лимонну кислоту і заливаємо гарячим солодким соком, залишивши до краю банки 2 див.
5. Банки накриваємо кришками, стерилізуємо 10 хвилин, рахуючи від часу закипання води, і закатуємо. Перевертати банки немає потреби.
