Базовий Рецепт
Інгредієнти
– 1 кг полуниці
– ¼ Кг цукру
З цієї кількості полуниці і цукру отримаємо в результаті всього пару ½ – літрових баночок.
1. Ягоди готуємо до обробки, засипаємо цукром і залишаємо на ніч.
2. Розкладаємо полуницю по ½ – літровим банках (вимитим і простерилизованным, як описано вище), розливаємо порівну сік, щоб банки були наповнені.
3. Кожну банку накриваємо кришкою (прокип’яченої і постигла), всі банки складаємо в ємність для стерилізації. Чекаємо, коли вода закипить, і з цього моменту відраховуємо 10 хвилин. Відразу закатуємо.
Полуниця у власному соку з підвищеним вмістом цукру
Інгредієнти
– 1 кг полуниці
– 600-700 г цукру
1. Ягоди готуємо до обробки, засипаємо цукром, тільки не всім кількістю, а половиною, і залишаємо на ніч. Всього цукру забагато, він не зможе розтанути природним чином – соку не вистачить.
2. Ранок сік зціджуємо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли закипить, використовуємо його для бланшування ягід. Робити це будемо порціями, закладаючи в друшляк один шар полуниці і опускаючи його в киплячий сік ненадовго, всього на 20 секунд.
3. Ягоди, які пройшли бланшировку, поміщаємо в баночки, залишаючи 2/3 вільного місця в кожній.
4. У каструлю з соком висипаємо половину цукру, гріємо на вогні. Цукор розчиняється, потім сироп закипає. Киплячою рідиною доливаємо банки з ягодами полуниці доверху.
5. Банки накриваємо кришками, складаємо в ємність для стерилізації. Чекаємо, коли вода закипить, витримуємо 10 хвилин. Відразу закатуємо.
