Склад
Склад меду може значно варіювати залежно від запилюваних рослин і конкретної місцевості.
В цілому, загальна картина виглядає приблизно так:
- вода – 21 %;
- вуглеводи (глюкоза і фруктоза, незначна присутність сахарози, мальтози, мелицитоза і дисахаридів) – близько 86 %;
- білки, ферменти, водорозчинні вітаміни, декстрини і амінокислоти – близько 3 %;
- мінерали – менше 1 %.
Як і будь-який натуральний мед, поліфлерний містить в собі значну кількість корисних речовин і активних сполук.
В залежності від різних факторів, вчені виділяють від 300 до 400 найменувань. Перелік постійно оновлюється, але постійними є наступні елементи:
- макро – та мікроелементи (йод, калій, залізо, марганець, сірка, магній, натрій, селен, кальцій, кобальт, фосфор, алюміній);
- білки, ферменти, амінокислоти, антиоксиданти, декстрини;
- фолієва і аскорбінова кислота, вітаміни групи В, вітаміни Е, РР, К, Н.
Крім цього, в натуральному полифлерном (квітковому) меді зустрічаються:
- ефірні масла;
- таніни;
- глюкозиди;
- фітогормони;
- холіни;
- сапоніни;
- алкалоїди та ін
