Справжній роблять плов з бараниною в казані. У Росії беруть будь-яке м’ясо, іноді навіть обходяться без нього, втілюючи в життя вегетаріанську варіацію. Ми сьогодні будемо готувати плов з курячими ніжками трьома способами. Перші два – в казані і мультиварці. Третій – дієтичний.
Близький до класики
Цей рецепт плову з курячими ніжками наближений до справжньому, і вся різниця полягає лише в м’ясі. Потрібні такі інгредієнти:
- шість курячих ніжок (гомілок);
- півкілограма рису;
- дві цибулини;
- п’ять морквин;
- головка часнику;
- інше на око: рослинна олія, сіль, мелений чорний перець, зіра, лавровий лист, куркума, барбарис, перець горошком запашний.
Етапи:
- Цибулю нарізати півкільцями, моркву – соломкою.
- У казан або каструлю з товстими стінками налити рослинне масло і розжарити його.
- Викласти в олія курячі ніжки і обсмажувати хвилин 8-10, не забуваючи перевертати.
- Додати цибулю, перемішати, потім покласти моркву і розрівняти її, щоб вона покрила ніжки.
- Смажити при постійному помішуванні близько 10 хвилин.
- Додати ½ склянки води, продовжувати гасіння близько 6 хвилин.
- Покласти цілком головку часнику, перець (мелений чорний горошком запашний), лавровий лист, куркуму, сіль і тушкувати 5 хвилин.
- Перебрати рис, промити в декількох водах, викласти його в каструлю з майбутнім пловом і розрівняти по всій поверхні.
- Додати барбарис і зіру і залити водою, щоб вона була вище шару рису на один сантиметр.
- Тушкувати на повільному вогні без кришки. Після випаровування води зробити в рисі дірочки ложкою і залити в них трохи води.
- Тепер можна накрити кришкою і вимкнути газ. Плов з курячими ніжками можна буде їсти через 10 хвилин.
Подавати на стіл на великій тарілці. Самодостатня страва не вимагає ніяких доповнень.
В мультиварці
Неможливо не приготувати плов з курячими ніжками в мультиварці, якщо вона є на кухні. Інгредієнти:
- 0,5 кг курячих ніжок;
- 2,5 мультистакана рису;
- дві невеликі морквини;
- 50 грамів рослинної олії;
- три цибулини;
- головка часнику невеликого розміру;
- п’ять мультистаканов води;
- сіль з перцем – за смаком.
Етапи:
- Нарізати моркву соломкою чи кружальцями, цибулю – дрібними кубиками.
- У чашу мультиварки вилити олію, потім викласти ніжки, включити режим смаження на 10 хвилин. Коли процес закінчиться, перемішати.
- Додати цибулю і моркву і продовжувати готувати в режимі смаження ще хвилин 10.
- Вимкнути режим смаження, додати в чашу підготовлений рис, посолити, поперчити, додати інші приправи на свій смак, в серединку увіткнути головку часнику, влити воду.
- Закрити кришку, вибрати режим «Рис» або «Плов». Коли час заданої програми вийде, включити режим підігріву хвилин на десять.
Дієтичний
І ще один варіант плову з курячими ніжками – дієтичний з мінімумом жиру.
Інгредієнти:
- гомілка курки – 0,6 кг;
- цибуля – дві цибулини;
- рис – півтори склянки;
- морква – дві штуки;
- сіль і перець мелений – на смак;
- куркума – ½ чайної ложки;
- соняшникова олія – 40 мл
Етапи:
- Налити в каструлю 20 мл рослинного масла і трохи води. Вимити курячі гомілки, відправити їх в каструлю, накрити кришкою і тушкувати до готовності.
- Відокремити кістки від м’якоті, зняти шкуру, м’ясо розщепити на шматочки руками.
- Нарізати соломкою моркву, полуколечками цибулю і відправити до курячого м’яса. Долити масло, що залишилося, посолити.
- Гасити курячі ніжки з овочами при помішуванні 15 хвилин, потім додати куркуму.
- Рис промити кілька разів, перекласти в миску, залити гарячою водою і залишити на годину.
- Викласти рис в готову курку, додати води, щоб вона перекрила вміст на 1 див. Поперчити, при необхідності досолити і варити на середньому вогні без кришки.
- Коли вода випарується, але не вся (на дні повинна залишитися), рис зібрати від країв до центру у вигляді гірки, покрити каструлю і варити ще 20 хвилин на дуже слабкому вогні.
Готовий плов з курячими ніжками перемішати і подавати на стіл.
Підсумки
І нехай хтось вважає рис з куркою пловом, а всього лише рисом з куркою, все одно це смачно. Можна замінити курятину індичкою – теж відмінний варіант.
