Що являє собою фруктове пиво?
Це далеко не новинка. Фруктове та ягідне пиво виробляється дуже давно. До речі, про те, хто перший додумався до такого кроку невідомо. Найбільше люблять фруктові напої бельгійці.
У них таке пиво називають ламбік, і виробляють не тільки для внутрішнього ринку, але і на експорт. Вишневий ламбік називається «Крик», а малиновий – «Фрамбуаз» або «Фрамбозен». Існує ще «Гез» – це купажний напій, в ньому змішують ламбики різного віку. В процесі купажу відбувається вторинна ферментація, в результаті чого пиво дозріває. З-за цього його необхідно розливати в товстостінну тару, за типом шампанських пляшок. Часто «Гез» прирівнюють до бельгійському шампанському. Все через тонкощів виготовлення.
Особливості виробництва
При виготовленні фруктового пива зовсім необов’язково використовувати цілі фрукти, їх можна подрібнити або взагалі додавати пюре. Завдяки сучасним технологіям пиво виробляється в досить стислі терміни, саме тому при виготовленні ламбіка найчастіше використовують соки і сиропи. Для того щоб не перебити плодовий аромат і не зіпсувати колір, фруктові сорти пива виробляють з світлого солоду.
Спочатку особливою популярністю користувався вишневий ламбік. Але, по всій видимості, цей смак приївся, і почали віддавати перевагу іншим сортам. Зараз добре продається полуничний, малиновий, виноградний і персиковий ламбики. Ще набирають популярність екзотичні добавки, такі як лимон, грейпфрут і тропічні фрукти.
