Є в світі страви інтернаціональні і загальновизнані, хоча і автентичні, стародавні. Ось і пивний суп прижився і відчуває себе прекрасним чином в кухнях багатьох народів світу – там, де жителі здавна вживають пінний напій.
Існує безліч варіацій рецептів цього простого і смачної страви. Але в пивному супі основний інгредієнт – звичайно ж, пиво!
Найпростіший варіант
Тут ми в одному рецепті об’єднаємо і алкогольний напій, закуску. Такий рецепт пивного супу в світі досить відомий, проте на пострадянських просторах, він, може бути, не дуже ще прижився. Але для різноманітності справжній кулінар завжди шукає щось цікаве, якісне, смачне, при цьому легко здійсненне будь-яким, навіть абсолютно непрофесійним кухарем або взагалі новачком кулінарної справи!
Інгредієнти
Вони дуже прості. Беремо пляшку світлого пива, не надто міцного (до 5 градусів). До нього трохи (стакан) очищеної води, щоб розбавити напій. Ще знадобляться: сіль (пучку), цукор (100 грамів), спеції, 3-4 яєчних жовтка, підсохлий хліб для приготування сухарів. І починаємо робити пивний суп.
Тільки пиво і спеції
Перше, що ми використовуємо, – це приправи. Є варіант: їх навіть злегка прожарюють без води і масла, щоб вони віддали свій аромат більше. Беремо чайну ложку гвоздики і стільки ж (близько чайної ложки) духмяного перцю – все цілком, не мелене. Спеції вводимо в каструлю, ставимо її на вогонь, і тут же заливаємо це пивом – тут в хід йде тільки світле, оскільки це класичний компонент.
Потім все-таки трохи розбавимо гаряче пінне зі спеціями водою: буквально неповний склянку. До речі, закинемо перець (горошком – це важливо). Для чого? Потім його можна буде, при необхідності, не з’їдати, відцідити або вийняти і відкласти в сторону.
Готуємо просто і швидко!
Отже, ми зарядили наші основні компоненти в каструлю, поставивши її на плиту, на малий вогонь. Пивний Суп готується дуже швидко, це простий рецепт. Нам треба довести його до кипіння, це буде практично миттєво (але не кип’ятити, щоб весь аромат не пішов).
І коли він майже що закипає, беремо столову ложку цукру, трохи солі і розмішуємо. Але ось вже пішов запах пива (якщо в лазні ллють його на камені – ось саме такий дух, як в трохи підпеченого свіжого хліба).
А тепер акуратненько розмішуючи вливаємо жовтки, щоб вони у нас гарненько розходилися в загальній масі супу. При бажанні, можна буде ще потім процідити, тільки ми обов’язково повинні довести масу ще раз до кипіння. Потім накриваємо кришкою, вимикаємо грубку і відставляємо каструлю. Для гурманів: в самому фіналі можна додати жменю тертого твердого сиру і розмішати.
Грінки для страви
Суп у нас поки доходить під кришкою – нам залишиться його тільки процідити і можна розливати. В цей же час на вогонь відправляється сковорідка. Капаємо трохи оливкової олії. Це будуть навіть не сухарі, а грінки, але дуже маленького розміру – такі, щоб в ложку могло потрапити 3-4 штучки. Грінки поміщаються прямо в суп (тобто не вприкуску йдуть, а прямо в високий келих або кокотницу).
Підсушуємо сухарики і заправляємо їх відразу в ємність (а для того, щоб скло не луснуло, поставимо сюди ложку), заливаючи процідженим супом. Потрусим свіжою зеленню. Цей суп можна пити, можна їсти ложкою. Як альтернативу, якщо вам не дуже до душі скляний келих, використовуємо невелику порціонну кокотницу з кераміки.
Суп: рецепт з копченостями
Якщо ви хочете приготувати це блюдо, використовуючи м’ясної інгредієнт, то краще вибирати різного роду копченості. Разом з сухариками, це смакота! Все просто: копчені свинячі реберця, наприклад (або мисливські ковбаски, або і те і інше разом), рубаємо невеликими шматками.
На вищенаведене кількість супу їх повинно бути не менше 300 грамів (але кількість можна варіювати, залежно від особистих переваг). У фіналі приготування пивного супу з копченостями вводимо цей інгредієнт в каструлю і доводимо до кипіння. Потім накриваємо кришкою і вимикаємо плиту. Нехай страва настоюється. Використовуємо для подачі до столу всі ті ж керамічні кокотниці.
Рекомендується готувати таке блюдо або в холодні зимові вечори, або коли від застуди дере горло. Рецепт відрізняється граничною легкістю, тому, думається, його освоїть будь-яка господиня або домашній шеф-кухар, навіть зовсім початківець і робить перші кроки на ниві кулінарного мистецтва.
