Кожній господині добре відомо, що будинок, наповнений апетитними запахами свіжої випічки, завжди виділяє затишок, турботу і любов. Напевно, саме тому у кожної жінки в багажі припасені свої, особливі рецепти смачних пирогів, булок і млинців. Адже найчастіше саме випічка стає візитною карткою господині і показником її кулінарної майстерності. Поповнити гастрономічну колекцію неповторних страв і наповнити ваш будинок апетитними пахощами допоможуть запропоновані рецепти пирогів зі свининою.

Загальні принципи виготовлення

Така випічка може бути приготована з здобного, рубленого, дріжджового, листкового і навіть пісочного тіста. Стосовно основи, обмежень просто не існує, все обумовлено лише вашими вподобаннями і наявністю продуктів в холодильнику. Крім усього іншого, маючи крапельку фантазії, ви можете приготувати смачний пиріг зі свининою за французьким традиціям з заливного тесту.

Підбирати м’ясо для такої випічки слід особливо ретельно, оскільки саме від цього продукту багато в чому залежить смак готової страви. Бажано віддати перевагу парної свинини, без безлічі прожилок і дуже товстих шарів жиру.

М’ясо для такого пирога можна просто нарізати, пропустити через м’ясорубку. Крім того, його можна попередньо обсмажити або додати в сирому вигляді — все залежить від вибраного рецепту і, звичайно ж, відведеного на приготування часу.

Що стосується додаткових інгредієнтів, в начинку такої випічки нерідко додається цибуля, капуста, зелень, моркву, гриби, різні спеції і прянощі. Але найчастіше вітчизняні господині віддають перевагу радувати свою сім’ю поживними пирогами зі свининою і картоплею.

Як правило, таке частування готується в духовці. Але цілком припустимо випікання в мультиварці і навіть на сковороді.

Опис

Загалом, варіантів приготування маса, вам залишається лише вибрати потрібний рецепт і здивувати своїх близьких смачним, поживним і ароматним пирогом зі свининою. Така випічка практично моментально зникає зі столу. Тим більше, якщо подати її в гарячому вигляді, прямо з печі.

До речі, як не дивно, калорійність такого страви зовсім невелика — всього 200-300 ккал в 100 р. Так що тим, хто переживає за свою фігуру, не про що турбуватися, насолоджуючись черговим шматочком апетитною випічки.

Листковий пиріг зі свининою

Таке частування завжди виходить дуже смачним і поживним. А сам процес приготування не такий вже і складний, як може здатися спочатку.

Заздалегідь підготуйте:

  • 450 г борошна;
  • 200 г сала;
  • 100 мл молока;
  • 1 кг нежирної свинини;
  • яйце;
  • 0,4 л курячого бульйону;
  • 10 г желатину;
  • чайну ложку шавлії;
  • стільки ж чебрецю;
  • сіль і перець за вашим смаком.

Рецепт

Першим ділом просійте борошно, сформувавши з неї гірку. Потім в її центрі зробіть невелике заглиблення і вбийте в нього відокремлений жовток від білка. У такому вигляді залиште заготовку в сторонці.

Тим часом розтопити підготовлене сало в молоці, помістивши продукти на розпечену сковороду. Намагайтеся підтримувати мінімальний вогонь. Після того як сало розтане, доведіть суміш до кипіння.

Ще гарячу масу, не чекаючи охолодження, додайте в центр вашої борошняний гірки. Тепер за допомогою ложки акуратно перемішайте продукти.

Тісто необхідно безперервно вимішувати кілька хвилин. В результаті у вас повинна вийти досить-таки пухнаста, повітряна маса. Оберніть її поліетиленом і відправте в тепле місце на півгодини.

На цьому етапі вже можна включити духовку, встановивши температуру 180 градусів.

Свинину наріжте невеликими шматочками, після чого додайте до неї всі підготовлені спеції і 3 столових ложки бульйону.

Після того як тісто відстоїться, відріжте від нього приблизно 2/3, а залишився шматочок поверніть в поліетилен. Розкачайте взятий грудку і викладіть його в підготовлену форму для випікання, обрізавши нерівності. Сформуйте красиві бортики.

Акуратно викладіть м’ясну начинку рівномірним шаром. Тепер залишилося тільки розкачати відкладений шматочок тіста і накрити їм сформовану конструкцію. При цьому не забудьте обрізати надлишки і зробити краю красивими.

У центрі пирога зробіть невелику дірку і влийте через неї бульйон. Наостанок ви можете прикрасити свою випічку з допомогою решти шматочків тіста. Верхівку пирога змастіть жовтком.

Надішліть вашу заготовку в розігріту духовку на 2 години. Потім змастіть ще раз верхівку яйцем і поставте в духовку ще на 10 хвилин.

Ось і все, ароматний і дуже апетитний пиріг зі свининою готовий! Залишилося лише подати його до столу і покликати домочадців.

Пиріг з м’ясом з дріжджового тіста

Таке частування заслужено вважається одним з найпопулярніших страв у вітчизняних хазяєчок. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 600 г борошна;
  • 2 яйця;
  • 3 столових ложки рослинного масла;
  • 2 чайних ложки сухих дріжджів;
  • стільки ж цукру;
  • вдвічі менше солі;
  • 0,3 л молока;
  • 1 кг свинини;
  • велика цибулина;
  • 2-3 зубки часнику;
  • спеції за смаком.

Як спекти своїми руками?

Насамперед потрібно приготувати основу майбутнього пирога зі свининою — тісто. Для цього необхідно змішати просіяне борошно, сіль, цукор і дріжджі. Потім в цю масу слід відправити яйця, тепле молоко і масло. Замішайте м’яке тісто і залиште його в кімнаті на півгодини.

Тепер можна приступити до приготування начинки. М’ясо, часник і цибулю слід максимально дрібно нарізати, посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Тісто, що підійшло розімніть, сформувавши з нього велике коло. В центр викладіть начинку. Краї фігури акуратно зберіть і защипайте. Зроблений куля розімніть, надавши йому форму плоскої коржі.

Такий пиріг потрібно випікати півгодини при 180 градусах.

Рецепт пирога зі свининою і картоплею

Взагалі таку випічку можна готувати з будь-яким видом м’яса. Але саме зі свининою пиріг виходить надзвичайно соковитим, смачним і ароматним. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

  • 0,5 кг свинячого фаршу;
  • зубок часнику;
  • невелика цибулина;
  • 2 великих картоплі;
  • 2 столові ложки борошна;
  • стільки ж олії;
  • 300 мл бульйону;
  • сіль і перець за смаком;
  • 2 столових ложки томатної пасти;
  • яйце;
  • 0,5 кг пісочного тіста.

Процес виготовлення

Першим ділом очистіть і промийте всі підготовлені овочі. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник пропустіть через прес або подрібніть за допомогою терки. Підсмажте їх на розпеченому маслі так, щоб вони розм’якшилися.

Тепер надішліть на сковороду фарш. Обсмажувати його слід до появи апетитною рум’яною кірочки на м’ясі. Потім додайте в суміш борошно, гарненько розмішайте всі продукти і готуйте ще протягом декількох хвилин.

На завершення надішліть на сковороду томатну пасту, бульйон і нарізаний маленькими кубиками картоплю. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть потужність плити і тушкуйте до повної готовності. Тепер залишилося лише приправити суміш спеціями і зняти з вогню. Приготовану начинку відставте в сторону до повного охолодження.

Підготовлене тісто розділіть на дві частини, кожну з яких розкачайте в тонкі пласти. Один з них перекладіть в змащену краплею олії форму для випікання. Остиглу до цього моменту перекладіть начинку на тісто, сформувавши рівномірний шар. Другим пластом накрийте пиріг, надійно скріпіть краї так, щоб сік не витік в процесі випікання і обріжте надлишки.

Змастіть верхівку конструкції збитим жовтком і виконайте по центру маленький отвір, що необхідно для виходу пари. Випікайте пиріг зі свининою і картоплею в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом півгодини. Через зазначений час його верхівка апетитно підрум’яниться і стане хрусткою.

В цілому, приготування такого гастрономічного шедевра займе у вас приблизно півтори години. Але повірте, результат вартий того. А переконатися в цьому вам допоможуть хвалебні відгуки ваших домочадців, які, напевно, із захопленням будуть поїдати приготований пиріг.

Невеликі хитрощі наостанок

В деяких випадках навіть покрокові рецепти з фото не розкривають всіх секретів приготування тієї чи іншої страви. Особливо актуально це для випічки, процес створення якої завжди оповитий безліччю різних секретів, які дозволяють зробити її набагато краще. Саме тому, щоб ваш пиріг зі свининою дійсно вдався, скористайтеся підказками досвідчених кулінарів.

  • Якщо ви не до кінця впевнені у своїй духовці і переживаєте, що страва може підгоріти, обов’язково скористайтеся у процесі кулінарним пергаментом.
  • Якщо під час випікання верхівка пирога стала занадто рум’яної, а його начинка при цьому залишилася, як і раніше сирої, накрийте форму фольгою. Це дасть вам можливість вчасно виправити ситуацію і не допустити псування частування.

  • Щоб приготований в духовці пиріг зі свининою вийшов дійсно красивим і апетитним, його верхівку перед відправкою в піч необхідно змастити звичайним яєчним жовтком. Перед цим його бажано змішати з невеликою кількістю води.
  • Щоб верхівка пирога ненароком не лопнула під час термообробки, проткніть сире тісто в декількох місцях. Для цього можна скористатися виделкою або зубочисткою.
  • Якщо пиріг зі свининою виступає в ролі основного частування, його слід подавати ще гарячим, прямо з духовки. Але і в якості простий закуски ця випічка неймовірно гарна собою. Так що не бійтеся, що вона охолоне і зіпсується.
(Visited 1 times, 1 visits today)