Формування вироби
Коли тісто дійде до кондиції, вийняти його з пакета, розкачати на присипаному борошном столі до товщини 0,3-0,5 см і за допомогою круглої формочки діаметром близько 8-10 см вирізати кругляш. Також для цих цілей можна використовувати склянку або невелику чашку. Кожен гурток вмочити однією стороною в цукор і скласти його навпіл так, щоб крупинки цукрового піску опинилися всередині.
Потрібно намагатися занадто не здавлювати шматочок тесту, щоб не пошкодити його форму. Далі знову проробити це ж дію, опустивши в цукор половину печива-черепашки, і знову скласти наполовину. У результаті повинна вийти чверть кола з цукровою серединкою.
Випічка
Деко краще застелити пергаментом або, в крайньому випадку, рясно змастити жиром. Викласти на нього підготовлені печива-черепашки на деякій відстані один від одного, адже в процесі випікання вони трохи збільшаться в розмірах, а значить, можуть злипнутися між собою. Помістити печиво в духову шафу, який був попередньо прогрітий до температури 200-220 градусів (залежить від якості духовки), і випікати до золотистого кольору. На це в середньому йде не більше п’ятнадцяти-двадцяти хвилин. Готове апетитне печиво можна є ще теплим, воно неймовірно смачне з молоком або какао.
