Печиво Есмеральда: рецепт популярного ласощі

Класичний рецепт печива «Есмеральда»

Традиційно ніжна випічка готується саме з шоколадом, без додавання додаткових компонентів. Саме цей смак любимо багатьма сластенами. Єдине, чим можна урізноманітнити традиційний рецепт, – какао-порошком. У цьому випадку печиво «Есмеральда» порадує всіх любителів десертів з насиченим шоколадним смаком.

Для приготування популярної випічки знадобиться:

250 грам масла вершкового (маргарином замінювати не рекомендується);
400 грам пшеничного борошна вищого сорту;
чотири курячі яйця стандартного розміру;
200 грамів цукрового піску;
щіпка солі;
150 грам якісного чорного шоколаду.

Докладне керівництво з приготування ніжною випічки

У першу чергу потрібно включити духовку на 180 градусів. Поки буде замішуватися тісто, він досить розігріється.

Вершкове масло слід дістати з холодильника за кілька годин до початку роботи з тестом. Продукт повинен бути дуже м’яким. Викласти вершкове масло в глибоку ємність і додати до нього цукровий пісок. Ретельно розтерти масу виделкою, домагаючись її гладкого стану. Отримана суміш не повинна містити маслянистих грудочок або яскраво виражених цукрових крупинок.

Білки відокремити від жовтків. Перші помістити в глибоку суху посуд, а другі прибрати в сторону – для печива вони не знадобляться. Саме за рахунок того, що жовтки не додаються в тісто, випічка виходить такою ніжною і повітряної. Відправити в ємність з білками дрібку солі і, озброївшись міксером, збити їх до стану пишної піни. Отриману білу масу акуратно ввести в мясляно-цукрову суміш, при цьому обережно помішуючи її ложкою.

Попередньо охолоджений шоколад поламати на дуже маленькі шматочки (близько 2-4 міліметрів), після чого додати до решти інгредієнтів. Борошно просіяти через сито. Для досягнення найкращого результату цю процедуру можна проробити двічі. Добре наситившись киснем, продукт зробить печиво неймовірно ніжним і повітряним. Обережно помішуючи масляну масу ложкою невеликими порціями ввести в неї борошно. Замісити м’яке тісто. Загорнути заготовку в харчову плівку і відправити в холодильник на 30-40 хвилин.

Охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною близько 8 міліметрів. За допомогою склянки, чарки або формочок, що імітують різні фігурки, вирізати заготовки для печива.

Є інший спосіб формування десерту. Необхідно відщипувати від тесту невеликі шматочки, скачувати з них кульки, а потім расплющівать їх в руках, перетворюючи в коржі тієї ж товщини (8 міліметрів).

Викласти заготовки на деко, застелений пергаментним папером. Печиво трохи збільшиться в розмірах, тому між фігурками слід залишати невелику відстань. Відправити деко в гарячу духовку на 10-15 хвилин.