Смажені на сковороді
Що потрібно:
- п’ять яєць;
- 0,6 кг сиру;
- 130 г цукру;
- 0,3 кг борошна;
- половину чайної ложки соди (погасити оцтом);
- сіль за смаком;
- пудра цукрова;
- рослинна олія без запаху (0,5-0,7 мл).
Як робити:
- Викласти в підходящу миску сир, висипати цукровий пісок і розбити яйця.
- Додати борошно і перемішати з допомогою блендера.
- Покласти погашену оцтом соду і ще раз перемішати блендером.
- Готове тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану.
- В підходящу ємність вилити олію і помістити на газовий пальник.
- Як тільки масло почне кипіти, викладати тісто великою ложкою, змоченою у воді.
- Смажити пампушки з сиру на сковороді в олії до золотистого відтінку.
- Потім викладати на рушник з паперу, щоб стікав зайвий жир.
Пампушки посипати цукровою пудрою і скласти в тарілку. Можна нести на стіл і пригощати сім’ю. Бажано з’їдати їх свіжими – в цей же день.
З рисом
Незвичайний рецепт пампушок з сиру з додаванням рису.
Що потрібно:
- 250 р м’якого сиру;
- півсклянки рису;
- 1 яйце;
- 7 столових ложок цукру;
- 4 столові ложки сметани;
- 1 столова ложка соку лимона;
- ванільний цукор (пакетик);
- цедра лимона;
- кориця;
- горіх мускатний мелений;
- близько трьох склянок борошна;
- третина чайної ложки соди;
- столова ложка будь-якого алкоголю (лікер, вино тощо);
- 3 столові ложки масла рослинного;
- масло рослинне для смаження;
- сіль;
- пудра цукрова.
Як робити:
- Відварити рис, відкинути на сито, промити холодною водою.
- Сир змішати з рисом і перетерти з допомогою блендера до однорідного стану.
- Додати в сирно-рисову масу яйце, потім цукровий пісок, сметану, ванілін, мускатний горіх і перемішати вручну.
- Влити алкоголь, сік лимона, покласти цедру і ще раз перемішати.
- Додати соду, потім борошно і замісити тісто (можливо борошна потрібно трохи більше). Тісто має злегка прилипати до рук, бути м’яким, але в той же час еластичним.
- Покласти тісто на тарілку, обернути харчовою плівкою і залишити на 40 хвилин при кімнатній температурі.
- Висипати на дошку (або прямо на стіл борошно, покласти тісто і розкачати в пласт близько 1 см завтовшки.
- Вирізати склянкою гуртки, видавити серединки, щоб вийшли бублики.
- У сотейнику розігріти масло рослинне рафінована, помістити в нього майбутні пампушки і обсмажити з двох сторін до рум’яної скоринки. Вони повинні піднятися під час смаження.
- Викладати на серветки з паперу, щоб вбралося зайве масло.
Готові вироби посипати цукровою пудрою, потім подавати до чаю.
