Оякодон – це смачне японське блюдо, одна з різновидів донбури. Це рис у невеликій пиалке, укритий шматочками м’яса (смаженої свинини, яловичини, курки, нерідко вугра та інших морепродуктів), политий різними заправками, соусами, бульйонами. Саме з нього варто почати знайомство з японською кухнею.

Блюдо оякодон

Оякодон з куркою – одна з найпопулярніших страв у Японії, його часто подають як у ресторанах, так і в бістро, він є своєрідним фастфудом для місцевих жителів. Своє почесне місце в списку кращих японських рецептів воно займає по праву, адже для приготування цього простого і смачної страви необхідні доступні продукти. Тим більше, що оякодон універсальний, він досить ситний для сніданку і не важкий для вечері.

Хочете познайомитися з рецептом оякодона з куркою ближче? Ми знайшли для вас кілька найбільш поширених варіантів приготування національної страви.

Легенди про оякодоне

Про створення оякодона ходять легенди, хтось вважає, що кухар, приблизно в 1900 році, готуючи перекус на швидку руку, кинув на рис шматочки курки, залив їх яйцем і присипав свіжим весняним цибулькою.

Інші ж переконані, що шанована людина під час свята трошки перебрав і здійснив неприпустиме в ті часи: залив свій рис супом і з’їв. Гості, щоб згладити його проступок, вирішили повторити за ним і також з’їли свої порції. Власниця закладу була здивована такою поведінкою відвідувачів, однак з цікавості вирішила також спробувати з’їсти рис. Їй так сподобалося блюдо, що вона внесла його в своє меню. Їсти рис в такому вигляді на людях відвідувачі соромилися, тому страва стала подаватися за ширмами або доставляються на будинок. Так оякодон став популярним блюдом, а після і зовсім придбав статус фастфуду.

Рецепт оякодона з куркою

Знайомство з приготуванням почнемо з самого простого варіанту, для якого вам знадобляться доступні продукти:

  • 300 г курячого філе;
  • 1/2 ст рису;
  • 3 курячих яйця;
  • 6 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 20 р зеленого цибулі.

Для прикраси страви використовуйте кріп, петрушку, свіжі овочі або кунжут.

Приготування

Так як рис вариться довго, з нього необхідно і розпочати приготування страви. Перед варінням крупу промити, що слід робити до тих пір, поки вода не стане прозорою. Далі залити рис водою і залишити на годину.

Через цей час воду з рису злийте, перекладіть в каструлю і залітайте 350 мл нової холодної. Надішліть каструльку на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть полум’я до мінімального і, накривши кришкою, варіть 20 хвилин.

Поки вариться рис, можна зайнятися приготуванням омлету. За рецептом оякодона з куркою, знадобиться грудка. Зніміть з неї шкірку, видаліть кістки. Також зріжте жирові відкладення і прожилки. Після куряче філе ретельно промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками. Наріжте курку невеликими шматочками. Не мельчите, філе сильно ужаривается, у страві повинні бути пристойні, соковиті шматочки.

Цибулину очистіть і наріжте тонкими півкільцями. На прогартовану сковороду влийте 6 ст. л. соєвого соусу. Коли той почне кипіти, викладіть в нього цибулю і присипте цукром. Тушкуйте цибулька, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.

Викладіть курку в сковороду і гарненько перемішайте з соусом. Смажте шматочки по 2-3 хвилини з кожного боку.

Поки філе нудиться на сковорідці, займіться яйцями. Кілька з них вибийте в глибоку миску і з допомогою віночка або міксера збийте, але не до піни. Сіль в яйця додавати не треба, соєвий соус досить солоний, його вистачить на все блюдо. Але ви можете додати улюблених спецій і трав, сушений кріп, хмелі-сунелі, трохи перцю за смаком.

Курку на сковороді ще раз добре перемішайте і залийте яєчної сумішшю, рівномірно покрив м’ясо. Накрийте сковороду кришкою і готуйте омлет 3-5 хвилин, поки яйця не схопляться.

Зелений цибулька дрібно нарубаєте. Викладіть в пиалку рис, накрийте його омлетом і присипте зеленню. Ось такий як на фото оякодон з куркою у вас повинен вийде.

Оякодон з стегенець з паростками сої

Для такого рецепта оякодона з куркою знадобиться трохи більше продуктів. Блюдо по цьому рецепту часто подають у закладах, спрямованих на японську кухню.

Отже, для приготування вам знадобиться:

  • 300 г курячих стегон;
  • 1 ст. рису;
  • 5 яєць;
  • 1 цибулина;
  • жменя паростків сої;
  • зелена цибуля;
  • 1 склянку бульйону;
  • 4 ст. л. білого напівсолодкого вина;
  • 4 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л. цукру.

Приготування

Як і в попередньому рецепті, почніть приготування з рису. Ретельно промивши його, замочіть на годину, заливши холодною водою. Через 1 годину також відваріть.

З курячих стегон зніміть шкірки. Видаліть прожилки і жирові відкладення, хрящики і кістка. М’ясо добре промийте під водою, щоб змити всі відколи кісточок. Потім наріжте курку на шматочки середніх розмірів.

Далі для приготування знадобиться сотейник. У нього налийте бульйон, краще всього підійде даші, туди ж відправте соєвий соус, кілька ложок вина або міріна, цукор. Інгредієнти ретельно перемішайте і доведіть до кипіння. Цукор ретельно розмішайте в рідині, щоб той не опустився на дно і не пригорів.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть на тонкі півкільця. Викладіть в сотейник лук, разом з ним курку. Варіть інгредієнти 5 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.

Яйця вибийте в окрему ємність і ретельно збийте до появи легкої пінки.

Далі рецепт оякодона з куркою вимагає додавання сої. Паростки промийте і викладіть в сотейник, влийте яйце. Встановіть мінімальний вогонь, накрийте кришкою і варіть вариво 30 секунд. Вимкніть вогонь під сотейник і дайте страві настоятися ще хвилинку, не знімаючи кришки. Яйця повинні “схопитися”, але не перетвориться в щільний омлет.

Блюдо готове, залишилося тільки його зібрати. Розкладіть по пиалочкам або супницам рис, зверху викладіть курку, паростки сої і цибулю. За бажанням рис можна полити бульйоном. Присипте блюдо свіжої рубаною зеленню і зеленим луком.

Спеції для оякодона

Ось такі прості і дуже смачні рецепти з фото оякодона з куркою. Урізноманітнити страву можна, додавши в нього різні спеції. До оякодону відмінно підійдуть коріандр, він додасть неймовірний аромат, куркума додасть курочці приємний золотистий колір і наповнить смаком, пажитник і зіра доповнять смак.

Також не зашкодить курочку в омлеті і щіпка мускатного горіха, підкреслить загальну картину невелика щіпка кориці. Не забувайте і про трави: хмелі-сунелі – універсальна приправа, мелений лавровий лист і сушена зелень в невеликій кількості пропитают сік курячого філе. Не можна не згадати про поєднанні з сушеним часником.

Спеції можна додавати, як вчасно смаження курки, так і до омлету. Можна присипати зеленню вже готову страву.

Питання сервірування

Найчастіше страва подається в невеликій глибокій тарілці, супниці, піалі. Спочатку в ємність викладається рис, заповнюючи ємність трохи більше ніж на половину. Потім викладається омлет. Хтось залишає його цілим, хтось нарізає на кілька трикутників – справа кожного. Щоб круглий омлет виглядав в тарілці, японці намагаються використовувати невеликі круглі сковороди, діаметром приблизно з піалу. Ви також можете використовувати відповідну форму для нього.

Додатково японський омлет оякодон з куркою та рисом присипається свіжою зеленню, прикрашається часточками свіжого томату або кружечками огірка. Також до столу подається соєвий соус і гарячий чай.

Блюдо зручно їсти як паличками, так і виделкою.

За допомогою рецептів оякодона з куркою з фото покроково приготувати це цікаве блюдо у вас точно вийде. Обов’язково спробуйте приготувати це японське ласощі, воно неймовірно смачне і ароматне, дуже ситний і готується з простих і доступних інгредієнтів.