Як отримати філе оселедця?
Щоб отримати ціле філе, треба відрізати хвіст, плавники і обережно, щоб не пошкодити ніжне філе, пальцями рухаючись уздовж хребта у напрямку до хвоста акуратно відокремлювати кістки. Якщо все зробити правильно, то всі кісточки будуть витягнені з риби разом з хребтом. Після цього треба зрізати з нижньої частини філе тонку смужку (шириною близько 1 сантиметра), яка має непривабливий зовнішній вигляд і велику кількість дрібних кісток.
Приготування смачної заправки
Щоб оселедчик під горілочку танула в роті, слід приготувати для неї просту традиційну заправку. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- оцет столовий 9 % – 0,5 чайної ложки;
- цукор – 1 чайна ложка;
- олія соняшникова – 2 столових ложки;
- гірчиця в зернах (французька) – 1 столова ложка;
- зелень для прикраси (за бажанням).
Приготування заправки складається з наступних етапів:
- Ріпчасту цибулю тонко нарізати півкільцями, обдати його окропом. Через 2 хвилини додати до нього оцет і цукор, ще через 5 хвилин злити воду (можна просто відкинути її на друшляк і дати йому стекти).
- До підготовленого цибулі додати гірчицю в зернах, яка додасть оселедчик під горілочку нотку пікантності і полити отриману суміш соняшниковою олією (краще якщо олія буде купленим на ринку і ароматним).
- Залишити заправку на кілька хвилин, щоб розкрилися всі її складові.
Тепер, коли заправка остаточно готова, потрібно красиво нарізати оселедець. Шматочки будуть виглядати більш ефектно, якщо філе нарізати не рівно, а трохи під нахилом (так шматочки виходять більш довгими). Красиво розкладаємо оселедець на блюді і викладаємо на неї заправку.
Оселедчик під горілочку готова до подачі на стіл! Залишилося витягнути з каструлі відварену картоплю, викласти на тарілку солоні огірочки, нарізати бородинський хліб, дістати з холодильника охолоджену горілочку і провести незабутній вечір в компанії кращих друзів.
Приємного вам апетиту і душевних розмов за столом!
