Дорогий коньяк з осадом
Так, дорогий і статусний коньяк може бути з осадом. Ні, це зовсім не означає, що покупця безбожно ошукали під виглядом дорогого алкоголю сурогат. Часто осад в коньяку – це лише фактор, що визначає особливості сировини, використовуваного для приготування напою. Цілком можливо, що коньячний сорт винограду для конкретної партії алкоголю занадто сильно наситився мінеральними речовинами, в результаті чого і з’явилися дивні пластівці. Дистиляція і перегонка не можуть повною мірою скасувати це, до того ж, осад проявляється тільки з часом.
Можливі причини утворення пластівців на дні
Як вже згадувалося вище, перша причина, за якої може з’явитися осад у пляшці коньяку, – це хімічний склад сировини. Наприклад, хімічний склад винограду включає амонійні солі, обсяг яких істотно варіюється від походження сировини, особливостей клімату в конкретний сезон або врожай, купажу. Осад у коньяку цілком може з’явитися з-за особливостей води, використовуваної в рамках виробничого циклу. Відстежити всі ці змінні надзвичайно важко і, по правді кажучи, не потрібно. Так, пластівці осаду дещо применшують товарний вигляд коньяку, але не підривають попит на стільки, щоб зайнятися цією проблемою впритул.
Друга причина, за якою може з’явиться невеликий осад на дні пляшки, – це деревна структура кірка або ж бочки. Тобто, за цією логікою, абсолютно прозорий коньяк, найімовірніше, витримували як раз в склі, що не говорить про користь даної конкретної марки напою. Наявність осаду в даному випадку можна розцінювати, навпаки, як перевага, яку дає покупцю впевненість щодо особливостей витримки конкретної пляшки коньяку. Такий напій можна пити без побоювань.
