Неможливо уявити повноцінний обід без тарілки гарячого, смачного, наваристого супу. У деяких родинах рецепти першого страви передаються протягом багатьох років від мами до доньки. Існує величезна кількість найрізноманітніших супів, які розрізняються не тільки вмістом в них продуктів, але і мають різну консистенцію. Перерахувати всі їх в даному матеріалі не представляється можливим, у цьому випадку вся стаття складалася лише з найменувань страв. До найбільш популярним супів можна віднести борщі, солянки, щі, супи-пюре, сирні супи, рибні, грибні, круп’яні, овочеві і т. д. Ми пропонуємо матеріал, в якому представлені найбільш цікаві рецепти оригінальних супів.

Гарбузовий суп з каррі

Вважається, що для правильного травлення суп необхідно вживати в їжу щодня. Особливо корисні супи для організму в зимовий час: вони допоможуть і насититися, і зігрітися. Помічено, що чим північніше проживає народ, тим більше у національній кухні супів. Сьогодні ми розповімо, як приготувати суп з гарбуза. Цей овоч збагатить суп вітамінами, а каррі додасть йому насичений аромат. Якщо додати до цього блюда вершки, його смак стане ще ніжніше. Нам буде потрібно:

  • 100 мл вершків;
  • 1 кг гарбуза;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 1,5 л будь-якого бульйону (м’ясного або овочевого);
  • пучок петрушки;
  • 15 г оливкової олії;
  • 1 ч. л. каррі;
  • трохи солі.

Оригінальний суп з гарбуза готується наступним чином: беремо каструлю великого розміру, розігріваємо в ній обидва види масла й обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю до прозорості, додаємо карі і перемішуємо. З гарбуза знімаємо шкірку і нарізаємо великими шматками, додаємо до цибулі, обсмажуємо протягом хвилини, заливаємо бульйоном і варимо до готовності. У середньому на це піде близько 30 хвилин. Більшу частину бульйону зливаємо в іншу ємність. М’яку гарбуз подрібнюємо за допомогою блендера і заливаємо знову тим же бульйоном. Додаємо вершки, сіль і трохи підігріваємо. При подачі прикрашаємо зеленню петрушки.

Американський суп

Такий суп надзвичайно популярний у себе на батьківщині — в Америці. До його складу входить дикий чорний рис, гриби, курка і овочі. До речі, рис має не зовсім звичайний вид: він чорного відтінку і більш довгий, володіє тонким смаком і ароматом. Якщо ви ще не пробували цей продукт, рекомендуємо обов’язково його приготувати. В даний час дикий рис можна придбати в будь-якому магазині. Необхідні компоненти:

  • 300 г вареної курки;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 2 л бульйону (курячого);
  • 200 г грибів;
  • 2 стебла селери;
  • головка цибулі;
  • 2 середніх моркви;
  • 1 ч. л. чебрецю;
  • ст. 10% вершків;
  • 100 г борошна;
  • ст. дикого рису;
  • зелень петрушки.

Для приготування оригінального супу з курки спочатку необхідно зварити рис, варимо його традиційним способом близько 45 хвилин. Розпускаємо В каструльці масло й обсмажуємо в ньому селера, морква, цибуля, потім до них додаємо чебрець і борошно, тушкуємо, не перестаючи помішувати, 2-3 хвилини. Додаємо бульйон і доводимо до кипіння, після того як він закипить, кладемо в нього нарізані гриби, курку, перець і сіль. Тушкуємо на невеликому вогні близько десяти хвилин, додаємо рис, вливаємо вершки і даємо супу закипіти. Через 5 хвилин вимикаємо плиту, кладемо в суп петрушку і даємо настоятися.

Сирний суп з креветками

Пропонуємо рецепт оригінального і смачного супу з креветками. Сподіваємося, що такий сирний суп припаде до смаку всім, особливо любителям морепродуктів. З відгуків про цьому супі відомо, що він на тривалий час надає відчуття насичення. Нам буде потрібно:

  • 150 г сиру (твердого);
  • ½ Ч. л. томатної пасти або 1 томат;
  • 2 ст. л. рису;
  • 1 цибулина;
  • 400 г креветок;
  • 2 ст. л. сл. масла;
  • перець, лаврове листя, сіль;
  • 2 зубчики часнику.

Приготування покроково

Перш ніж зайнятися приготуванням оригінального супу за рецептом, необхідно рис на деякий час замочити у воді. Подальше приготування досить просте:

  1. Рис промиваємо, знову наливаємо в неї воду, ставимо на вогонь і доводимо до готовності.
  2. У сотейнику до золотистого кольору обсмажуємо цибулю на олії, після чого тут же обсмажуємо томат або пасту.
  3. Паралельно з тим, поки вариться рис, очищаємо креветки, за 5 хвилин до готовності крупи додаємо до неї морепродукти.
  4. Відразу ж після того, як в каструлю опустили креветки, додаємо сіль і перець, обсмажені овочі, подрібнений часник і пару лаврушек.
  5. Сир (натертий) в суп вносимо тільки тоді, коли він буде готовий і знятий з вогню. Після повного розчинення сиру ніжний і смачний суп можна подавати на стіл.

Суп харчо: оригінальний рецепт

Одним з найулюбленіших і найпопулярніших гострих супів вважається суп харчо. Незвичайно ароматний, наваристий і пряний грузинський харчо, за відгуками, один з кращих супів для того, щоб зігрітися холодними вечорами. Слід взяти:

  • яловичину — 400 г;
  • помідори — 500 г;
  • дві яловичих кісточки;
  • спеції за смаком;
  • цибуля — 3 шт.;
  • кріп і петрушку;
  • рис — 3 ст. л.;
  • часник — 1 зубок;
  • коріандр (кінзу) – за смаком.

Рекомендації з приготування

Оригінальний суп харчо готуємо наступним чином: яловичину нарізаємо шматочками (дрібно), разом з кісточками кладемо в каструлю і заливаємо 2,5 л води. Як тільки бульйон закипить, з допомогою шумівки знімаємо піну, вогонь зменшуємо. М’ясо варимо протягом півтора годин. За 30 хвилин до кінця варіння в бульйон слід покласти корінь селери і посолити.

Поки вариться м’ясо, цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо в олії на слабкому вогні. Після того як цибуля набуде золотистого відтінку, кладемо в нього зварений до готовності м’ясо з бульйону, закриваємо кришкою і тушкуємо чверть години, фото оригінального супу представлено нижче.

У той час, поки овочі і м’ясо тушкують, приготуємо помідори. Обдаємо томати окропом, знімаємо з них шкірку і нарізаємо у формі кубика. З’єднуємо їх з цибулею і м’ясом, тушкуємо десять хвилин. Готові овочі кладемо в бульйон і доводимо до кипіння. Як тільки це відбудеться, засипаємо рис і варимо хвилин п’ять, після чого вогонь зменшуємо і вносимо в суп спеції. На останньому етапі в харчо додаємо подрібнений часник і дрібно нашатковану зелень, після цього суп відразу вимикаємо. Перед подачею харчо слід настоятися протягом години.

Італійський томатний суп

Цей суп дуже швидко і просто готується. Його особливістю є те, що в якості головного компонента виступає тортелліні. Так називають пасту з начинкою, яка трохи схожа за зовнішнім виглядом на пельмені. Тому, щоб зайнятися приготуванням цього супу, в першу чергу потрібно придбати тортелліні. За відгуками, це блюдо характеризується відмінним смаком і має гарний зовнішній вигляд. Візьмемо:

  • головку часнику;
  • 700 г консервованих томатів;
  • головку цибулі;
  • літр курячого бульйону;
  • 1 лавровий листок;
  • 300 г шпинату;
  • по 1 ч. л. паприки, орегано і базиліка;
  • 300 г пельмені з сиром (можна з іншою начинкою);
  • по ½ ч. л. перцю і солі;
  • трохи зелені і твердого сиру (тертого).

Як приготувати

Оригінальний і смачний суп виходить ще і незвичайно красивим. Якщо при приготуванні супу ви будете використовувати свіжі помідори, необхідно зняти з них шкірку. Це робиться досить просто: у томата хрест-навхрест злегка надрізається шкірка, помідор ошпаривается окропом і очищається. Після цього помідори нарізати на дрібні шматочки, обсмажують на сковороді з закритою кришкою кілька хвилин.

  1. У жаровні розпускаємо масло, кладемо дрібно нашатковану цибулю і смажимо п’ять хвилин. Після цього туди ж відправляємо часник, сіль, перець і паприку, смажимо хвилину до появи приємного аромату.
  2. До цибулі і спецій додаємо подрібнені консервовані або варені помідори, заливаємо бульйоном, кладемо базилік, лавровий лист, орегано і доводимо до кипіння.
  3. Зменшуємо вогонь, до маси додаємо тортелліні і варимо до готовності (зазвичай на це йде близько дев’яти хвилин).
  4. Додаємо шпинат, тримаємо на вогні протягом декількох хвилин, посипаємо сиром і свіжою зеленню і відразу ж подаємо на стіл.

Морквяний суп з апельсиновим соком

Представляємо ще один рецепт оригінального супу, який разюче відрізняється від способу приготування інших перших страв. Інгредієнти, необхідні для його приготування:

  • масло сл. – 30 г;
  • морква — 500 г;
  • цибулина — 1 шт.;
  • бульйон курячий (вода) — 500 мл;
  • мускатний горіх — щіпка;
  • сік апельсина — 100 мл;
  • перець, сіль;
  • натуральний йогурт, сметана, вершки — для сервірування.

Приготування

Коренеплід миємо, чистимо, нарізаємо невеликими гуртками і відварюємо. Беремо каструлю з товстим дном, розпускаємо в ній масло і пасеруємо цибулю. Потім додаємо моркву, заливаємо водою або бульйоном і даємо закипіти, після чого вливаємо апельсиновий сік і варимо ще 10 хвилин. Масу збиваємо у блендері, додаємо спеції і мускатний горіх, ще раз доводимо до кипіння, добре перемішуємо і знімаємо з вогню. При подачі до морквяного супу подаємо йогурт, вершки або сметану.

Суп з кольоровою капустою, галушками і паприкою по-угорськи

Сьогодні ми зібрали для вас рецепти, за якими готуємо супи і оригінальні і смачні. Представляємо вам рецепт вегетаріанського першого страви. Нам знадобляться:

  • 1/3 ст. борошна;
  • 6 ст. л. вершкового масла;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1,5 гострого перчика;
  • велика головка цибулі;
  • яйце;
  • 2 л бульйону;
  • одна середня морква;
  • невелика головка цвітної капусти;
  • сіль і спеції;
  • не надто великий пучок петрушки.

Спочатку займемося приготуванням галушок: в ємності перемішати борошно і сіль, додамо 4 великих ложки сл. масла і перемішуємо обидва інгредієнта до тих пір, поки вони не перетворяться на грудочки розміром з невелику горошину. Потім додаємо яйце і замішуємо тісто. Після цього прибираємо в холодильник.

На маслі в каструлі обсмажуємо до м’якості перець і цибулю, додаємо в бульйон, туди ж кладемо розібрану на суцвіття капусту та моркву, перчимо, солимо, доводимо до кипіння. Після того як це відбудеться, зменшуємо вогонь, варимо до готовності овочів. На це піде приблизно близько чверті години.

За допомогою чайної ложки відщипуємо невеликі шматочки тіста і вкладаємо їх в киплячий суп, варимо близько 3 хвилин. При подачі посипаємо петрушкою.

Турецький сочевичний суп

Готуємо смачний і оригінальний суп турецької кухні. У Туреччині це одне з найпоширеніших перших страв, за популярністю воно порівнянне хіба що з борщем в Росії. Слід взяти такі продукти:

  • 1 ст. сочевиці;
  • 2 л яловичого або курячого бульйону;
  • суха м’ята, гострий перець (замінити його можна паприкою), зіра або чебрець;
  • сіль;
  • цибулина;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • ½ Ст. булгуру (пшеничної крупи);
  • 2 ст. л. вершкового масла.

Сочевицю промиваємо, заливаємо бульйоном і ставимо на вогонь, після того як він закипить, засипаємо булгур. Зменшуємо вогонь і варимо до повної готовності крупи, в середньому на це буде потрібно 30-40 хвилин.

У вершковому маслі обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю, в окремій ємності розвести томатну пасту бульйоном, виливаємо в цибулю і проварюємо пару хвилин. Кладемо отриману масу в суп і підсолюємо його. За чверть години до закінчення варіння в блюдо кладемо спеції: чебрець або зіру, м’яту. Ви можете побачити приготований по оригінальному рецепту суп на фото нижче!

Знімаємо суп з вогню, даємо йому настоятися протягом 10 хвилин. При бажанні за допомогою блендера сочевичний суп можна пюрировать. Обійтися можна і без цієї процедури, адже суп і без того буде густим і однорідним. Перед самою подачею посипаємо паприкою або гострим перцем.

Сирний суп по-французьки

Сирні супи досить прості в приготуванні, але при цьому мають чудовий вершковий смак. А ще вони неймовірно поживні. Пропонуємо приготувати оригінальний курячий суп, до складу якого входять овочі і сир. Нам знадобляться:

  • 400 г філе курки;
  • 200 г плавленого сиру (м’якого)
  • 3 бульби картоплі;
  • 1 морква;
  • спеції і сіль за смаком;
  • 30 мл раст. масла;
  • 3 лаврових листки;
  • зелень (будь-яка) за смаком.

Для грінок:

  • багет;
  • оливкова олія;
  • часник.

Покроковий рецепт:

  1. У невеликій каструльці закип’ятимо півтора літра води, курку нарізаємо кубиками і опускаємо в окріп.
  2. Додаємо запашний горошок, сіль, лаврушку і перець. Всі інгредієнти проварюємо близько 20 хвилин.
  3. Картоплю чистимо і надаємо йому форму кубика. М’ясо виймаємо з бульйону, замість нього кладемо картоплю, варимо протягом 7 хвилин.
  4. Чистимо моркву і дрібно натираємо на тертці, можна порізати соломкою. Пасеруємо на соняшниковій олії, трохи солимо і перчимо. Засмажку опускаємо в бульйон і варимо протягом семи хвилин.
  5. Вимикаємо плиту, суп додаємо плавлений сирок (подрібнений) і перемішуємо.

Для грінок нарізаємо багети довгими скибочками, часточку часнику очищаємо, розрізаємо вздовж навпіл. Скибочки багета збризкуємо досить рясно оливковою олією, гарненько натираємо їх часником з двох сторін. Укладаємо на деко, поміщаємо в пекарський шафа при 200 °C на кілька хвилин. Часникові грінки подаємо до сирного супу по-французьки.

Суп том ям: оригінальний рецепт

Цей суп є національним блюдом Таїланду і Лаосу. Користується популярністю і в сусідніх країнах: Індонезії, Малайзії та Сінгапурі. Готується суп на курячому бульйоні з додаванням креветок, курки, риби і інших морепродуктів, має кислувато-гострий смак. Для більш точного назви супу в кінці додається вид бульйону або м’яса. Наприклад, том ям з куркою звучить як «том ям кай», з морепродуктів — «том ям тхале» і т. д.

Приступимо до опису оригінального рецепту супу — том ям. Першим ділом приготуємо бульйон: для цього з’єднуємо такі компоненти: 15 г курячого бульйону, 90 мл кокосового молока, 3 г креветочной соусу, 120 мл води. Прогріваємо на середньому вогні до появи невеликих бульбашок (це перша стадія кипіння). Нагріваємо, перемішуємо, зменшуємо вогонь до самого маленького і залишаємо ємність на плиті.

У сотейнику розігріваємо 16 г масла, до нього додаємо 4 г сушеного лемонграсу (порізаного тонкими смужками), 5 г галанга, нарізаного дрібними шматочками (цей інгредієнт можна замінити на імбир), кілька листочків лайма. Все це обсмажуємо, періодично помішуючи, протягом пари хвилин.

У сотейник відправляємо 25 г креветок, 20 г гребінця, 25 г кальмарів. Зверніть увагу: всі морепродукти повинні бути добре очищені, порізані кальмари на невеликі квадратики. Обсмажуємо до тих пір, поки креветки не стануть червоного кольору. У тому випадку, якщо у вас готові креветки, обсмажування не повинна тривати більше 2 хвилин.

3 помідори черрі ріжемо навпіл і додаємо до решти продуктів, обсмажуємо близько півтора хвилин. Поки томати піддаються тепловій обробці, нарізаємо три гілочки зеленого лука не занадто довгими смужками і покласти в сотейник. Через одну хвилину заливаємо все 220 мл бульйону. Додаємо в суп близько 6 м гострої густий червоної приправи. Це можуть бути чилі, шрірача, соус табаско або спеціальна гостра основа для супу том ям. В останній момент видавлюємо сік з половинки лайма. Зазначимо, що при тривалому нагріванні сік цього цитруса змінює свій смак і аромат. Після того, як додали сік, суп том ям слід прокип’ятити не більше 30 секунд і відразу подавати до столу. З цієї кількості продуктів вийде одна порція супу, виходом 350-400 р. Якщо ви хочете пригостити цим оригінальним супом своїх гостей, бульйон можна зварити заздалегідь, а інші інгредієнти розрахувати за кількістю гостей.

Гаспачо

Говорячи про смачних оригінальних супах, не можна не сказати про приготування гаспачо — відомого страви іспанської кухні. Це легкий холодний суп, який готується з протертих в пюре свіжих овочів. Найчастіше його вживають в жарку погоду. В цей суп не входять ніякі види м’яса, тому його вживають у їжу вегани і вегетаріанці.

  • томати — 450 г;
  • перець консервований — 1 шт.;
  • головка цибулі;
  • кінза — ½ ст.;
  • оливкова олія — ¼ ст.;
  • огірок — 1 шт.;
  • томатний сік — 700 мл;
  • оцет винний червоний) — 1/3 ст.;
  • соус табаско.

Томат ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку, ½ частина від їх загальної кількості розрізаємо на невеликі шматочки. Беремо по половинці огірка цибулі нарізаємо. Всі овочі перекладаємо в кухонний комбайн, додаємо червоний перець і пюрируем.

Перекладаємо в ємність, додаємо томатний сік, нашатковану кінзу, олію, оцет і кілька крапель табаско, перемішуємо. Залишилися овочі нарізаємо невеликими кубиками, у томатів попередньо видаляємо насіння і додаємо в страву, приправляємо спеціями і ставимо в холодне місце. За відгуками споживачів, такий суп дійсно володіє освіжаючим ефектом. Зверніть увагу на оригінальну подачу супу.

Крем-суп з буряка

Надзвичайно гарний, ошатний суп з приємним освіжаючим смаком можна приготувати з буряків. Всі інгредієнти для його приготування досить доступні. Подається суп охолодженим або кімнатної температури. Для роботи нам знадобляться:

  • 1 л бульйону з овочів;
  • 2 великі буряків;
  • по 1 шт. – морква, зелене яблуко, цибуля, картопля;
  • 2 зубки часнику;
  • 5 ст. л. ложок сметани (нежирної);
  • коричневий цукор;
  • 1,5 ст. кефіру;
  • оливкова олія;
  • сіль;
  • кріп.

Для того щоб отримати неймовірно смачний ароматний бульйон, овочі необхідно злегка підпекти в духовці. Запікати будемо моркву, розрізану навпіл, корінець петрушки, цибулю і цибулю-порей. Овочі опускаємо в холодну воду і на невеликому вогні варимо бульйон. Як тільки він закипить, додаємо перець запашний і ставимо мінімальний вогонь. Вариться бульйон від 30 до 60 хвилин. Після чого його потрібно відфільтрувати.

Буряк загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці при 180 °C, поки вона не стане м’якою. Картоплю нарізаємо кубиками (дрібно), овочі обсмажуємо в сотейнику на олії близько п’яти хвилин. Бульйону даємо закипіти і кладемо в нього всі овочі, варимо до готовності картоплі.

Буряк чистимо і нарізаємо, додаємо в каструлю і прогріваємо п’ять хвилин. Овочевий суп збиваємо блендером до однорідності, охолоджуємо до кімнатної температури, вносимо в нього сіль, кефір, цукор (він потрібен у тому випадку, якщо буряк несолодка). У яблука видаляємо серцевину, подрібнюємо в блендері разом з шкіркою. Дрібно подрібнюємо кріп, додаємо його в сметану і яблучне пюре. При подачі в кожну тарілку додаємо по 2 ст. л. сметанно-яблучної суміші. За відгуками, такий суп виходить незвичайно смачним і ніжним.