Ікра
Чи може перебувати збудник опісторхозу в ікрі щуки? Такий продукт теж може бути заражена личинками. Метацеркарии здатні проникати з м’язів риби в ікринки, а потім передаватися людині.
Щоб знищити паразитів в щучої ікри, необхідно ретельно проводити засолку продукту. Не варто користуватися швидкими рецептами приготування. В ікрі-“п’ятихвилинці” може залишатися величезна кількість живих личинок двуустки. Потрібно класти в банку з продуктом достатню кількість солі – близько 2 столових ложок на ємність 800 мл. Засолену ікру потрібно витримати в холодильнику не менше 5 – 7 днів перед вживанням.
Перед приготуванням ікру рекомендується проварити 2 хвилини в солоному окропі або витримати на холоді 5-10 днів при температурі від -4 до -12 градусів. Це теж допоможе позбутися від личинок.
Соління
При порушенні правильної технології засолювання у щуці можуть залишатися личинки двуустки. При такому способі приготування дуже важливо дотримувати правильні пропорції продуктів. На 10 кг щуки потрібно 2 кг солі.
Рибу потрібно викласти шарами і рясно пересипати сіллю. Дрібну щуку необхідно витримати в розсолі близько 5-7 діб, а велику – не менше 14 днів. Тільки в цьому випадку продукт буде безпечний.
