Ознаки інвазії у риби
Щоб зрозуміти, чи є у щуки опісторхоз, потрібно уважно придивитися до зовнішнього вигляду риби. На зараження личинками можуть вказувати наступні ознаки:
- каламутність і надмірна сухість очей;
- занадто легке видалення луски;
- слиз на тілі;
- здуття черевної області;
- неприємний запах від нутрощів при обробленні риби;
- болотний колір зябер.
М’язи заражених особин стають надмірно м’яким. Можна спробувати натиснути на тіло риби. Якщо на лусці залишається глибока ямка, то, найімовірніше, щука заражена личинками.
Можна неозброєним оком побачити в рибі збудника опісторхозу? Де буває найбільше скупчення личинок? Метацеркарии локалізуються в м’язах і підшкірній клітковині риби. Однак розглянути їх без мікроскопа неможливо, так як личинки мають надзвичайно малі розміри. Тому про зараження риби можна судити лише за непрямими ознаками.
Як позбутися від личинок в рибі під час її приготування? Розглянемо це питання більш докладно.
Термообробка
Є у щук опісторхоз і можливо їм заразитися, якщо риба була ретельно відварити або обсмажена? Такий продукт може бути небезпечний, якщо термообробка була недостатньою. Личинки котячої двуустки гинуть тільки при тривалому впливі високих температур.
Щоб уникнути зараження, потрібно дотримувати наступні правила приготування риби:
- Щуку перед обсмажуванням потрібно порізати маленькими шматочками. Це забезпечить рівномірне термообробку і допоможе повністю позбутися від живих личинок. Смажити рибу потрібно не менше 20-30 хвилин. Цього часу достатньо для знищення метацеркариев. Під час обсмажування щуки сковороду потрібно прикривати кришкою.
- При варінні рибу потрібно кип’ятити не менше 30 хвилин. Протягом цього часу всі паразити в м’язах гинуть. Велику щуку потрібно порізати часточками перед відварюванням.
- Не рекомендується запікати цілу тушку щуки. Краще заздалегідь порізати її на шматочки. Рибу слід тримати в розігрітій духовці не менше 1 години.
- Найбезпечнішим способом приготування щуки є гасіння. Рибу потрібно тримати на слабкому вогні до тих пір, поки її кістки не стануть м’якими. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим у повному знищення личинок.
