З самого дитинства ми всі твердо впевнені в тому, що гарнір – це щось ситне, з високим вмістом крохмалю. У школах, дитячих садах до біфштексу або тефтелі дітям традиційно подають картоплю або рис. Для зростаючого організму – це цілком нормально поєднання, але як бути людині, яка веде малорухливий спосіб життя або страждає надлишковою масою тіла? Тут від пюре доведеться відмовитися, замінивши його на низькокалорійні гарніри.
Лідер по корисності
На перше місце дієтологи, без сумніву, ставлять овочеві гарніри. І якщо від тушкованих броколі зі спаржею вас вже нудить, їх цілком можна замінити на більш смачні овочі-гриль. Ідеальний низькокалорійний гарнір до риби – це салат. Таке доповнення не тільки допоможе схуднути, але і дасть заряд вітамінів, повільно засвоюваних вуглеводів, потрібних мікроелементів і клітковини, яка заповнює шлунок і забезпечує відчуття ситості.
Ідеальний рецепт низькокалорійного гарніру – це салат з огірків, помідорів, перцю і зелені. Все це заправляється ложкою оливкової олії і подається до столу.
Найбільш низькокалорійними гарнірами вважаються також кабачки, гарбуз, буряк, морква. Урізноманітнити смак цих продуктів можна, якщо додати до страви зелений горох, квасоля або гриби. А ось від жирних соусів і заправок доведеться відмовитися.
Друге місце серед низькокалорійних гарнірів
Сюди можна віднести страви, що містять крохмаль. Підійде гречка, перловка, дикий рис, макарони з твердих сортів пшениці. Все це можна вживати навіть під час схуднення, але тільки в тому випадку, якщо дотримуватися таке правило: такі гарніри потрібно також поєднувати з овочами. А ось від смаження, від жирних соусів і масла доведеться відмовитися. Вони тільки зіпсують всю корисність страви.
Правила гарнірів для схуднення
Низькокалорійні гарніри передбачають мінімальний вміст жирів. Але чимале значення має і розмір порції. Гарнір не повинен перевищувати розмір основного блюда, ставитеся до нього, як до доповнення, яке прикрашає смак і насичує вітамінами. Так який гарнір низькокалорійний?
Від чого доведеться відмовитися?
Залишити в минулому доведеться картоплю і макарони. Звичайно, якщо використовувати макарони з твердих сортів пшениці, а картоплю просто зварити, то можна трохи знизити калорійність цих страв, але ці показники все одно залишаться високими по відношенню до овочів і круп.
Ідеальним варіантом буде капуста, спаржа, квасоля, баклажани, кабачки. Все це можна загасити, запекти, зробити рагу і так далі.
Тушкована капуста
Відмінним гарніром стане білокачанна капуста, яка відмінно гаситься у власному соку, без додавання додаткових інгредієнтів.
Щоб приготувати смачне і корисне блюдо, нашаткуйте її, посоліть і перемішайте. Через пару хвилин вона пустить сік, і її вже можна починати гасити на повільному вогні. Для смаку до капусти можна додати моркву або помідор. Гасити її можна і разом з м’ясом. В такому випадку почніть з нього, а потім, коли воно вже буде майже готове, додайте капусту. Користь страви зростає, якщо готувати його на пару.
Мариновані баклажани
Якщо ви відправляєтеся на шашлики, не ковтати слину, дивлячись на те, як все їдять жирне м’ясо. Не менш смачними можуть виявитися і баклажани, які ідеально готуються на багатті.
А щоб замаринувати їх, спочатку наріжте або натріть на звичайній тертці моркву, перець, капусту. Посоліть і пам’ятаєте всі інгредієнти. Тепер можна приступати до баклажанів. Їх разом з помідорами потрібно розрізати навпіл, додати часнику і викласти всі овочі шарами, придавивши гнітом. Пробувати маринад можна через 5-7 днів.
Якщо морочитися з готуванням не дуже хочеться, можна просто відварити спаржу і приготувати до неї корисний соус з гірчиці.
Що можна зробити з броколі, брюссельську або цвітною капустою
Ці овочі краще всього готувати в пароварці. Поєднуються вони з прованськими травами і цибулею-пореєм. Кожну з видів капусти можна приготувати як самостійне блюдо, а можна комбінувати і складати асорті.
Як буде виглядати такий низькокалорійний гарнір? Це тушкована брюссельська капуста, брокколі, морквою і зеленим горошком. Поєднується блюдо з котлетами з курки, фрикадельками або тюфтельками. Приготовані на пару овочі будуть соковитіше, якщо їсти їх з різними соусами. Про майонез забудьте, краще робити їх самостійно на основі сметани.
Перець, запечений з томатами
Таким блюдом можна навіть здивувати гостей і подати його до святкового столу. Для приготування знадобиться близько 40 штук помідорів чері, 3 солодких перцю, пучок базиліка, сіль і перець – за смаком. Готується таке блюдо близько 40 хвилин, тому доведеться запастися часом. Отже, почнемо:
- Помийте і почистіть перці і розріжте їх рівно навпіл. Ваше завдання почистити їх так, щоб не розламати, половинки повинні бути цілими, без пошкоджень.
- Візьміть деко і змастіть його краплею олії, щоб перці не прилипли, і викладіть їх, попередньо посоливши.
- Помийте черрі і очистіть помідори від шкірки, опустивши їх на кілька секунд в окріп. Після цього шкірка злізе сама.
- Тепер черрі можна укладати в перці, головне, щоб вони щільно прилягали один до одного та частини вийшли повністю заповненими.
- Поперчіть і посоліть, додайте базилік або будь-які інші спеції.
- Оберніть деко фольгою і відправте в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
- Потім зніміть фольгу і відправте в духовку ще на 5-10 хвилин. Перці повинні стати рум’яними.
Подається страва як гарнір і прикрасить будь-який стіл. А калорійність у нього всього 23 ккал на 100 р.
Каша – всьому голова
Ми вже знаємо, що круп’яні каші – також відмінний низькокалорійний гарнір. У фанатів правильного харчування перше місце займає гречка і бурий рис. Перевага цих круп в тому, що вони чудово насичують, притупляють почуття голоду і містять мінімальну кількість жирів, поряд з корисними мікроелементами і вітамінами.
Що стосується гречки, варити її потрібно тільки на воді, без додавання олії, інакше вся дієта закінчиться, так і не встигнувши початися. Із способів приготування правильне харчування схвалює тільки тушкування, запікання, відварювання та приготування на пару. Адже боротися із зайвими кілограмами низькокалорійними гарнірами можна тільки в тому випадку, якщо вони правильно приготовані.
