“Збираємо” борщ
Якщо м’ясо легко відділяється від кісток, значить, воно приготувався остаточно. Зазвичай на це йде дві години. Виймаємо м’ясо в окрему миску і, процідивши бульйон, починаємо процес “зборки” борщу і його безпосереднього приготування.
Картоплю нарізаємо шматочками або брусочками і відправляємо в бульйон. Доводимо все до кипіння і викладаємо відокремлене від кісток м’ясо. Знову доводимо до кипіння і тримаємо на киплячому режимі каструлю три хвилини. Стежте, щоб вогонь не був великим, інакше овочі переваряться.
Додаємо в бульйон сіль, нашатковану капусту і болгарський перчик. Перець потрібно попередньо промити, однак різати його не варто. Досить проколоти вилкою в декількох місцях, щоб він віддав аромат і смак нашого борщу. Сам перець кладемо повністю. І знову потрібно довести борщ до кипіння. Після закипання мучити його 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність картоплі і на те, який ступінь м’якості капусти вам потрібна.
Про сало
Коли додавати сало в борщ? Зараз саме час. Тільки спочатку сало потрібно злегка підготувати. Дрібно нарізаємо його, змішуємо з розчавленим часником і, трохи підсолюємо, перемішуємо.
Коли картопля і капуста готові, вводимо в бульйон цю суміш і акуратно перемішуємо, щоб сало розійшлося по каструлі. Вимикаємо плиту. Перець прибираємо і замість нього додаємо столовий оцет. Він додасть приємний кислуватий смак нашого борщу. Додаємо в каструлю половину норми яскравою засмажки і вашу улюблену зелень. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин. Через це час додаємо частину засмажки і, перемішавши, подаємо неймовірно смачний і наваристий борщ зі сметанкою.
