Рецептів приготування плову дуже багато. Його можна готувати з будь-якого м’яса і використовувати не тільки рис, але й інші крупи. Давайте приготуємо плов з ніжного м’яса кролика, який стане корисним і смачним блюдом на вашому столі.
Рецепт плову з кроликом в мультиварці
М’ясо кролика вважається дієтичним, воно містить велику кількість корисних речовин, а також воно дуже корисно, легко засвоюється організмом і підходить для харчування дітей з самого раннього віку. Для приготування плову з кролика нам знадобиться:
- М’ясо кролика — один кілограм.
- Довгозерний рис — три склянки.
- Морква, ріпчаста цибуля, часник — по одній штуці.
- Вода — один літр.
- Куркума, барбарис, зіра — по одній чайній ложці.
- Масло рослинне — 100 мілілітрів.
- Перець чорний мелений, сіль — за вашим смаком.
Як приготувати плов з кролика:
- Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями.
- М’ясо кролика наріжте на порційні шматочки.
- Мультиварку встановіть опцію «Смаження», влийте в чашу масло, нагрійте його і опустіть туди цибулю.
- Як тільки цибуля набуде прозорість, опустіть м’ясо і продовжуйте смажити до рум’яної скоринки.
- Тепер опустіть до м’яса c цибулею моркву і варіть ще п’ять хвилин.
- Додайте всі приправи, сіль і залийте водою. Тепер закрийте кришку приладу, встановіть опцію «Гасіння» і готуйте півгодини.
- Перш ніж опустити рис в загальну масу, промийте його кілька разів.
- Коли рис буде в чашу мультиварки, розрівняйте його і якщо потрібно, долийте води, рідина повинна покривати рис на два сантиметри.
- Переведіть прилад в режим «Плов» або «Рис» і готуйте ще 40 хвилин.
- Цілу головку часнику опустіть в плов за 10 хвилин до готовності.
Плов з чорносливом і горіхами
Нижче представлений рецепт плову з кроликом з фото, а для початку підготуємо всі інгредієнти:
- Кролик — півкілограма.
- Рис — один стакан.
- Цибулю ріпчасту і моркву — по одній штуці.
- Чорнослив і волоські горіхи — по жменьці.
- Олія соняшникова — 100 мілілітрів.
- Тертий мускатний горіх мелений коріандр — по половині чайної ложки.
- Сік гранатовий — 30 мілілітрів.
- Сіль, мелений перець — за смаком.
- Вода — півлітра.
Цей плов з кролика готуємо так:
- Рис попередньо промити кілька разів і замочити на кілька годин.
- Щоб чорнослив розбухнув, його потрібно залити гарячою водою на півгодини.
- Моркву нарізати брусочками, цибулю нашаткувати півкільцями.
- Кролика порізати порційними шматочками, чорнослив — соломкою.
- Розжаримо масло в казані або глибокій посуді з товстим дном, опустіть туди шматочки кролика і чорнослив, обсмажте все протягом семи хвилин до отримання аромату.
- Тепер відправте в м’ясо цибулю з морквою і тушкуйте приблизно 20 хвилин.
- Після цього залийте все водою, посоліть, поперчіть, приправте спеціями і всипте толченные горіхи. Все перемішайте і опустіть рис.
- Накрити кришкою, поставити на повільний вогонь і томити до готовності приблизно близько 40 хвилин.
Плов з кускусу з кроликом і кабачками
Багато використовують замість рису булгур. Таке блюдо порадує гурманів і урізноманітнює будь-вечеря. Потрібні наступні інгредієнти для плову з кролика:
- Філе кролика — один кілограм.
- Ріпчасту цибулю, кабачок, морква — по одній штуці.
- Вершкове масло — 100 грамів.
- Кускус — 300 грамів.
- Сіль, спеції, зелень кінзи — по смаку.
- Бульйон.
Цей плов з кролика готуємо так:
- З кісток зрізаємо філе, ріжемо його на дрібні шматочки, кісточки ставимо на вогонь і варимо з них бульйон.
- У казані на середньому вогні розтоплюємо масло і пасеруємо там попередньо нашатковану моркву і цибулю приблизно сім хвилин.
- Тепер відправляємо туди кролика, солимо, перчимо і смажимо м’ясо хвилин 10-15. Після цього опускаємо до м’яса кабачок, нарізаний дрібними кубиками, булгур і заливаємо бульйоном. Все перемішуємо і тушкуємо під кришкою близько п’яти хвилин.
- Після цього вимикаємо вогонь і даємо настоятися плову чверть години. Блюдо викладаємо на тарілку і посипаємо нарізаною кінзою.
Вибір м’яса
М’ясо кролика після температурної обробки стає сухим, це пов’язано з тим, що в ньому практично немає жиру. Для того щоб плов з кролика вийшов ніжним, соковитим і смачним, потрібно дотримуватися кількох правил:
- При виборі м’яса віддавайте перевагу тушкам, вага яких не перевищує одного або півтора кілограмів. Якщо кролик великий і важить більше двох кілограмів, значить, м’ясо старе, жорстке і напевно буде мати неприємний запах.
- Не купуйте заморожене м’ясо кролика, краще брати свіже або у вакуумній упаковці.
- При покупці зверніть увагу на колір м’яса, молодий кролик має ніжно-рожевий колір, ніяких синців і гнучкий, м’який скелет — його легко можна зігнути.
- Для плову краще брати задню частину кролика, вона більш жирна.
- Щоб м’ясо було соковитим, перед готуванням замаринуйте його в соєвому соусі або сметані.
Корисні поради
- Якщо ви вирішили приготувати плов для дитини, краще брати філейну частину кролика без кісток. Воно не вимагає маринування.
- Якщо ви придбали великого і жирного кролика, тоді готуйте плов в духовці, жир витопиться і м’ясо стане соковитим і м’яким.
- У казані або сковороді краще готувати заздалегідь замариноване м’ясо, тому що під час маринування воно стає соковитим, і рис може вийти слипшимся. Щоб цього уникнути, обсмажте м’ясо на великому вогні до рум’яної скоринки.
- Краще використовувати для плову рис «Басматі» або «Жасмин».